串串香發(fā)源于四川的繁華街道，推著小車在商場電影院外等待著食客的到來，但現(xiàn)在它已經(jīng)發(fā)展到在餐飲行業(yè)中可以獨當一面，成立自己的加盟品牌。那么還有那些走街串巷的傳統(tǒng)美食呢？讓冷鍋串串加盟帶您了解。

走街串巷到現(xiàn)在還在流行的吃食應該就屬冰糖葫蘆了，這冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。他將果子用竹簽穿成串然后再粘上糖稀，就成了糖葫蘆。我們常見的就是山楂果和山藥做的，后來還出現(xiàn)了山楂果夾著豆沙餡糯米餡的做法，還有各種水果的糖葫蘆。糖葫蘆具有開胃養(yǎng)顏的結果。口感酸甜可口，適合小孩食用。早在宋朝年間就有冰糖葫蘆古式的做法，在戲院茶樓、大街小巷隨處可見。在胡同一喊“葫蘆！冰糖葫蘆”就會有很多的小孩跑出來買。

做糖葫蘆也是一門手藝，山楂要洗凈之后晾干才能食用，原始的山楂果是不洗的，靠擦干凈挑去山楂核后備用，后面的熬糖才是關鍵，幾袋糖倒進鍋中，要不停的攪拌防止糊鍋。做糖葫蘆的人幾十年的手藝就在這糖上，熬的時間太短就沾不上粘牙，熬得時間太長就會糊鍋，顏色也會不好看。糖熬好后就要給山楂串沾糖了，沾糖時鍋要傾斜，這也是一門技巧，蘸的不好就是厚厚的一層糖，不但費糖，而且因為糖厚還會咬不動。蘸的好就是糖薄一咬脆甜的冰糖葫蘆。這道工序是要一次完成的，而且手上要快，不然一鍋的糖的很快就會凝固。一個糖葫蘆完成后就要放在玻璃板上，剛出鍋的糖葫蘆糖還沒有成型，所以要放在玻璃板上冷卻，并且也好在冷卻后拿下。這就是做糖葫蘆的要點。

一門技藝一做就是一輩子，糖葫蘆和串串都是走街串巷的產(chǎn)物，能做到今天的成就要靠過去的努力，冷鍋串串加盟幾十年的成果就在一鍋。