每個(gè)人都有自己的方法來考察餐廳店面的可行性，有些人看見一個(gè)店面前車水馬龍，就以為店面不錯(cuò)，就有了租下來開店的沖動(dòng)。其實(shí)這很可能是一個(gè)陷阱：你知道店面前每天經(jīng)過多少人嗎？用餐高峰期的客流量又有多大？這些人都屬于什么年齡段？是什么職業(yè)？實(shí)現(xiàn)目標(biāo)水平有多高？他們多長時(shí)間來這里一次？這些人是你想要的嗎？不了解這些情況就進(jìn)駐開店，無疑是盲目的。

??????? 有些人看到店面周圍一些店生意很好，以為自己開店也能象他們一樣不錯(cuò)。但是，那些生意好的餐廳只有一、二家還是普遍都好？是否每天都這么好？其原因是商圈餐飲供給不足還是因?yàn)樗麄冊(cè)诟愦黉N？他們的產(chǎn)品、價(jià)格與自己有什么相似之處？他們的顧客能否成為自己的顧客？這些情況只有經(jīng)過調(diào)查才能知道，不得到問題的答案就沒理由認(rèn)為自己開店后生意也象對(duì)手一樣好，進(jìn)駐的理由也自然不成立。

??????? 很多店址表面上看起來很繁榮，客流量很大，事實(shí)上這些很可能只是一種假象，必須透過現(xiàn)象看本質(zhì)，對(duì)商圈進(jìn)行全面系統(tǒng)的調(diào)查，不僅要對(duì)客流量進(jìn)行測算，分析固定人口和流動(dòng)人口的結(jié)構(gòu)，了解看似龐大的客流到底有多少是自己的潛在顧客。還要對(duì)競爭對(duì)手的上座情況進(jìn)行長時(shí)間的監(jiān)測，從宏觀角度分析商圈的餐飲供需平衡情況，判斷是否有進(jìn)入的可能。調(diào)查得到關(guān)于顧客以及商圈、店址、競爭對(duì)手的數(shù)據(jù)，這些是選址的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行的分析和決策才是科學(xué)和可靠的。如果我們選擇加盟連鎖餐飲店的話，這些科學(xué)分析都會(huì)有專業(yè)的統(tǒng)計(jì)人才幫助我們，以求幫助客戶達(dá)到很好，很的回收利益。