? 　由于餐飲消費(fèi)者的消費(fèi)目的、要求、規(guī)格各不相同,口味、習(xí)俗、文化背景千姿百態(tài), 支付能力差異較大, 造成了不同的餐飲消費(fèi)的檔次、風(fēng)格和個(gè)性。創(chuàng)品牌就應(yīng)該順應(yīng)餐飲市場(chǎng)的需求變化, 在認(rèn)真調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上完成市場(chǎng)細(xì)分, 根據(jù)餐飲企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)和實(shí)力, 正確選擇目標(biāo)市場(chǎng), 這是餐飲企業(yè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略性決策。只有在市場(chǎng)定位準(zhǔn)確的前提下, 企業(yè)才能避開智慧之選創(chuàng)業(yè)。

　　創(chuàng)立不僅是菜品的花色品種, 還包括餐飲業(yè)酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。打造品牌還可以在多功能酒店的主題下拓展業(yè)務(wù), 為方便顧客將商務(wù)、會(huì)議項(xiàng)目引人酒店, 在經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)務(wù)的同時(shí), 為顧客提供商務(wù)辦公的場(chǎng)地、設(shè)備和公務(wù)秘書服務(wù), 把餐飲業(yè)酒店辦成商務(wù)型酒店。以及餐飲業(yè)與休閑業(yè)聯(lián)盟的休閑酒店、旅游與餐飲配套的旅游酒店、挖掘歷史文化遺產(chǎn), 在濃濃的文化氛圍中, 享用美食大餐的文化酒店等。只有順應(yīng)市場(chǎng)的新需求, 調(diào)整長(zhǎng)飲酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)模式, 才能永葆品牌的旺盛生命力。

　　奉行"顧客滿意" 、" 顧客至上"的服務(wù)理念餐飲業(yè)是與人打交道, 為人服務(wù)的精細(xì)行業(yè)。一個(gè)細(xì)節(jié)服務(wù)沒有做到位, 其放大后的不良影響, 輕則影響當(dāng)天的營(yíng)業(yè), 重則給長(zhǎng)飲酒店帶來災(zāi)難性的打擊。打造品牌就必須把各方面的服務(wù)做好做精, 處處謹(jǐn)懊如履薄冰, 決不允許出現(xiàn)半點(diǎn)琉漏。餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和餐飲酒店中各項(xiàng)服務(wù)的水準(zhǔn), 是顧客滿意的基礎(chǔ)。餐飲產(chǎn)品的制作, 店堂和餐廳等處的所有服務(wù), 產(chǎn)品的營(yíng)銷, 餐飲酒店的各項(xiàng)管理等必須做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。而將此" 蘭化"實(shí)施到位的提高/增加是餐飲酒店員工隊(duì)伍的建設(shè)。全體員工都能把" 顧客滿意"奉為優(yōu)先信條, 顧客才會(huì)感受到上佳的菜品、優(yōu)異的服務(wù)和餐飲酒店溫排的環(huán)境氛圍, 餐飲酒店的商譽(yù)也由此而產(chǎn)生。從古到今, 老品牌、品牌店無不信守" 顧客的口碑是很好的廣告"的格言。

　　近年些年來餐飲市場(chǎng)已呈現(xiàn)出酒店越豪華, 生意越興隆越有特色, 越能長(zhǎng)久發(fā)展的新現(xiàn)象。餐飲企業(yè)在規(guī)模經(jīng)營(yíng)的前提下, 努力提升企業(yè)的" 星級(jí)" , 是餐飲業(yè)市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的客觀要求。同時(shí)餐飲企業(yè)也要注重自身的個(gè)性化、特色化, 滿足不同檔次、不同需求的顧客要求。餐飲企業(yè)必須打出自己的特色, 才能在餐飲市場(chǎng)上占有一席之地。特色經(jīng)營(yíng)是餐飲企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的硬道理。時(shí)下," 營(yíng)養(yǎng)均衡、綠色飲食、吃出健康、吃出美麗"的飲食消費(fèi)新觀念已蔚然成風(fēng)。餐飲企業(yè)打造品牌當(dāng)跟上時(shí)代潮流, 創(chuàng)立長(zhǎng)飲產(chǎn)品和服務(wù), 提高/增加菜品花色品種適時(shí)翻新,在長(zhǎng)飲產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、純凈自然、菜式設(shè)計(jì)和制作工藝上狠下功夫。