開一家重慶丙火鍋店，需要具備哪些呢？

2017-11-29 11:21:17　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1286人參與

經(jīng)營范圍：
門店數(shù)量：1000家
單店投資額：50~100萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

長江之濱，火鍋之源，重慶火鍋的故事從東漢講到今日，碼頭文化在故事中始終不曾被忘卻，是人們心中對于火鍋的一種情結(jié)。且火鍋取自于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，對火鍋的喜愛都溢于言表，火鍋之于食客，已不只是單純的果腹之需，亦是一種情懷的延續(xù)。

　　重慶火鍋作為餐飲行業(yè)的一個重頭戲，是無數(shù)火鍋加盟者的優(yōu)選，那么，我們在選擇加盟火鍋店時，應(yīng)該注意些什么？又要準(zhǔn)備好哪些呢？下面，重慶丙火鍋給您進(jìn)行一個簡單的介紹，希望對您有所啟發(fā)：

　　1、開店前的心理準(zhǔn)備

　　做好長期吃苦受累的準(zhǔn)備。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好，實現(xiàn)目標(biāo)較理想”的好處，卻忽略了這個行業(yè)艱苦的一面。做好“走出關(guān)系誤區(qū)”的準(zhǔn)備。部分智慧之選者抱著“我關(guān)系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業(yè)是實實在在做市場的行業(yè)，關(guān)系只能錦上添花，而不能雪中送炭。做好“提防定時炸彈”的準(zhǔn)備。

　　餐飲業(yè)有兩顆時刻高懸的定時炸彈：消防安全和食品衛(wèi)生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經(jīng)濟(jì)損失，還要負(fù)刑事責(zé)任;而如不注重食品衛(wèi)生，釀成了食品安全的群體性事件，企業(yè)也將遭受滅頂之災(zāi)。

　　2、火鍋原材料和設(shè)備的采購

　　行內(nèi)有句話：“遍地都是錢，周身都是洞?！鼻耙痪涞囊馑际牵粋€火鍋店正常營業(yè)后的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢;后一句的意思是，廚房各個環(huán)節(jié)浪一點費、揩一點油，采購環(huán)節(jié)“走一點路”，就會導(dǎo)致“看上去經(jīng)營得很好，而老板卻賺不到錢”的現(xiàn)象。

　　采購是餐飲管理中的一個重要環(huán)節(jié)，通常，采購人員由老板的親戚或親信擔(dān)任，重要的是管理制度和方法，否則，時間久了任何可信的人都會出問題。而在開業(yè)初期，采購工作很好由老板親歷親為，好處有四方面：1、了解各種產(chǎn)品；2、了解各個市場的狀況；3、搞清價格；4、學(xué)會鑒定產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　3、店址和店面的選擇

　　如果選到一個好的店址，火鍋店的成功幾率就會超過50%。而選址要花大量的時間和精力，因為成熟地方已經(jīng)被占用了，一些新的地方又相對不成熟，需要時間來“養(yǎng)”。一般來講，好的店址具備這樣的特征：常住人口和流動人口較多；餐飲比較密集；停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄；廣告位和門頭形象較好；房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響的經(jīng)營面積；層高不能太低，要在2.8米以上；店面周圍2公里內(nèi)客源的分布和實現(xiàn)目標(biāo)情況以及消費習(xí)慣要符合市場定位。

　　4、火鍋店的裝修

　　環(huán)境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。

　　5、員工的招聘和培訓(xùn)

　　餐飲是一個勞動密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準(zhǔn)備員工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，為了節(jié)省時間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作。首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經(jīng)理、主管、廚師長、財務(wù)、庫管、采購，對他們工作經(jīng)歷和經(jīng)驗的考察要盡量到他們工作過的地方進(jìn)行，因為有的人比較會說但干不好實事，而有的人不善表達(dá)卻很能干，所以，必須經(jīng)過多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬業(yè)精神。

　　6、開業(yè)準(zhǔn)備

　　開業(yè)的準(zhǔn)備要從以下三個方面著手：

　　一、裝修和培訓(xùn)進(jìn)行到后期，在提前半個月左右時就要做開業(yè)準(zhǔn)備工作了。先選一個吉日，很好是在周末，然后制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設(shè)置充氣拱門、氣柱、彩球、祝賀花籃，有條件的很好塔個舞臺搞些歌舞演出。

　　二、制定開業(yè)期間的優(yōu)惠措施也很重要，但打折優(yōu)惠是一把雙刃劍，短時間內(nèi)可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。

　　三、另外，還要準(zhǔn)備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電臺等媒體，在開業(yè)前幾天的時間里做廣告宣傳。

　　以上就是重慶丙火鍋為大家分享的一些經(jīng)驗，希望對您有所幫助！后，重慶丙火鍋衷心祝愿您開店成功，生意興隆，財源廣進(jìn)！

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