一曰干了人家不干的。時下餐飲有個“流行病”，就是裝修講豪華，飯菜爭有檔次，尤其是在大都市里，開餐飲店動輒便叫“××大酒店”，菜譜上也盡是些山珍海味之類，似乎不這樣就沒有人會光顧。而這家清粥小菜連鎖店雖說源自臺灣，卻甘當(dāng)“落伍”，主食只賣地瓜稀飯和白米飯，各式小菜全家的僅售1元，“有檔次”的也不超過1優(yōu)惠。不少食客是“全家福”，一家人圍坐一起，點(diǎn)上兩鍋稀飯和幾碟小菜，吃得津津有味，而花費(fèi)跟在家中自炊不相上下，卻省去了買菜和下廚之苦，豈不悠哉，樂哉！

　　二曰人家不干的時候我照樣好好干。一般的餐館、酒樓晚上10點(diǎn)以后便打烊了，而這家清粥小菜連鎖店實行的是24小時“全天候”營業(yè)制，即從早到晚，從晚到早，隨時接待食客。這從早到晚營業(yè)好辦，而從晚到早營業(yè)就不是人家都干得了的。但你千萬別小覷了這夜半三更的生意。上回足球靠前賽轉(zhuǎn)播結(jié)束時已近凌晨兩點(diǎn)鐘，南京一些球迷“看”空了肚皮想吃點(diǎn)什么，又不知哪兒有吃的，當(dāng)聽說太平南路上有家清粥小菜店便立即找上門來，一碗稀粥，兩碟小菜，花幾元錢便吃得很舒坦。大凡夜凌晨三更想進(jìn)餐的人，都不希望上酒樓，因為吃膩了撐著，難免會影響睡眠的翌日上班。這家清粥小菜店可謂鉆了“人家不干的時候我照樣好好干”這個空檔，豈不妙哉，絕哉！

　　三曰人家一直是這樣干我卻偏要那樣干。提起賣稀粥，并非這家小吃店少有，早餐攤檔賣稀粥的有的是，但人家早餐店與稀粥配套的都是各種點(diǎn)心，一般不賣小菜，因而吃正餐的人不會去。這家清粥小菜店則取其之長，補(bǔ)其之短，24小時都賣稀粥、米飯和各式小菜，食客既可可以來吃正餐，也可作為早點(diǎn)和宵夜吃，輻射面擴(kuò)大了，食客明顯增加了，豈不美哉，勝哉！

　　“清粥+小菜”的經(jīng)營特色和創(chuàng)意啟示我們，做生意要講點(diǎn)“生意經(jīng)”，要學(xué)會“研究研究”，不僅要善于研究消費(fèi)眾家，還要善于研究同行諸家，當(dāng)你摸透了“兩頭”，自己這一頭，自然豁然明朗了！