在當(dāng)前人力成本、原料成本、能源價(jià)格不斷上漲、不可逆轉(zhuǎn)的形勢(shì)下，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，開源節(jié)流勢(shì)在必行，低碳餐飲大勢(shì)所趨，能否抓住這一新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)對(duì)于餐飲加盟產(chǎn)業(yè)而言至關(guān)重要。

　　低碳飲食在國(guó)外已持續(xù)了30多年。在，隨著人們低碳觀念的深化和接受度的提高，許多人也成了“低碳飲食”的踐行者。但在餐飲行業(yè)，要想做到低碳，需經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者緊密配合，形成餐飲經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的良性循環(huán)。消費(fèi)者在外出就餐時(shí)，不忘節(jié)約點(diǎn)餐，減少浪費(fèi)。“適可而點(diǎn)”的觀點(diǎn)被越來(lái)越多的人所認(rèn)可，根據(jù)就餐人數(shù)點(diǎn)餐，不夠再點(diǎn)，餐飲行業(yè)的服務(wù)人員也應(yīng)合理向客人建議。當(dāng)然到飯店就餐，不可能完全減少剩飯、剩菜、剩下酒水等現(xiàn)象。剩菜、剩飯可以“打包”，而酒水卻都因沒有辦法處理而白白浪費(fèi)了。如果餐飲企業(yè)能為消費(fèi)者提供存酒服務(wù)，以備下次再用，這樣既環(huán)保，又引導(dǎo)了下次消費(fèi)。另外，如果飯店都自覺地拒絕烹飪可食用肉類，那些抱著嘗嘗看的食客們也就自然沒有地方可以嘗鮮了，就可以起到保護(hù)可食用肉類、保護(hù)環(huán)境的作用。除此之外，環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準(zhǔn)使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費(fèi)，還能減少垃圾的產(chǎn)生，減少垃圾對(duì)環(huán)境的破壞等等，從而達(dá)到低碳的目標(biāo)。

?　　“低碳”是一種生活習(xí)慣，是一種自然而然的去節(jié)約身邊各種資源的習(xí)慣，只要你愿意主動(dòng)去約束自己，改變自己的生活習(xí)慣，你就是“低碳族”。當(dāng)然，低碳并不意味著就要刻意去節(jié)儉，只要你能從生活的點(diǎn)點(diǎn)】做到多節(jié)約、不浪費(fèi)，同樣能過上舒適的“低碳生活”。餐飲加盟企業(yè)可如何引導(dǎo)消費(fèi)者？制定餐飲業(yè)低碳化的行業(yè)規(guī)范；推廣使用節(jié)能減排新技術(shù)和新設(shè)備；拒絕或逐步減少使用一次性餐飲用具；減少購(gòu)買儲(chǔ)存、制作出售可食用肉類及其制品；引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)、適度消費(fèi)；倡導(dǎo)低碳烹飪方法，推廣低碳營(yíng)養(yǎng)菜譜；提高餐飲原料利用率以及推廣應(yīng)用無(wú)紙化的電子菜譜和網(wǎng)上訂餐。