從17年7月份冷啟動(dòng)招商模式至17年年底，優(yōu)糧生活僅用了半年的時(shí)間凈增加門店數(shù)100+家。

其中，17年8月份開業(yè)的二線城市單店，平均月純利40578元；17年10月份開業(yè)三線城市區(qū)域代理，目前保守單店月純利31289元；某三線城市單店線上日均237單，日平均營收12692元……值得一提的是，這是一個(gè)純外賣品牌。

外賣被認(rèn)為是繼堂食后的第二大餐飲營收板塊，并且，相對(duì)于堂食，外賣領(lǐng)域擁有更廣闊的發(fā)展空間。有觀點(diǎn)認(rèn)為，2020年，外賣市場(chǎng)規(guī)模將突破5萬億，外賣用戶將增至6億。

當(dāng)大家都把目標(biāo)鎖定在年輕人身上時(shí)，殊不知，另外一臺(tái)“人流發(fā)動(dòng)機(jī)”卻被忽視了。

純外賣優(yōu)勢(shì)的“厚積薄發(fā)”？

確實(shí)，新中餐品類，幾乎被2014-2017年的新銳品牌插滿了旗子。

優(yōu)糧生活于2012年在北京辦公商圈首先開設(shè)門店，年?duì)I業(yè)額400+萬，凈收銀100+萬。2015年面向北京市場(chǎng)開放單店合作模式，2017年面向合國啟動(dòng)招商模式……在發(fā)展過程中，“慢跑”起步的優(yōu)糧生活將純外賣板塊的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到充分。

1、打破餐飲業(yè)的“兩個(gè)半”壁壘

只做“半條街、半天”的生意，被稱為是餐飲業(yè)的“兩個(gè)半”定律。然而，隨著第三方外賣平臺(tái)的愈發(fā)完善，人們的消費(fèi)目光被線上平臺(tái)不斷延伸，在外賣模式面前，“兩個(gè)半”壁壘將不復(fù)存在。

2、低難度，簡(jiǎn)人工

純外賣模式的“先天性”優(yōu)勢(shì)——選址！相較于堂食餐廳，純外賣單店的選址顯得“隨意”很多，在商圈末流地段即可，選址不影響業(yè)績(jī)表現(xiàn)。優(yōu)糧生活擁有基礎(chǔ)中餐設(shè)備的40-50平米店面即可支撐過萬流水。顯然，僅需少量租金，且無前廳服務(wù)人員的純外賣模式的門檻更低。

3、易于管理

純外賣模式的單店，就是一個(gè)簡(jiǎn)化的餐飲團(tuán)隊(duì)與運(yùn)營模式。簡(jiǎn)單的人員構(gòu)成，以及一目了然的運(yùn)營板塊，讓管理也相對(duì)簡(jiǎn)單。所以，純外賣模式也被認(rèn)為更適合作為餐飲“小白”入行之選。

5大趨勢(shì)帶你打造一個(gè)

前瞻性的外賣品牌

作為榮登《商界》雜志長篇報(bào)導(dǎo)，《餓了么2016企業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》中出現(xiàn)的純外賣品牌，優(yōu)糧生活曾上榜新消費(fèi)品牌00，榮獲首屆餐飲外賣大會(huì)“外賣風(fēng)向標(biāo)新銳創(chuàng)意品牌”殊榮，連高曉松都曾發(fā)微博盛贊優(yōu)糧生活。

那么，作為純外賣領(lǐng)域的風(fēng)向標(biāo)式品牌，優(yōu)糧生活的發(fā)展方向事實(shí)上也在一定程度上預(yù)示著純外賣板塊的發(fā)展趨勢(shì)。

1、品牌化資本化運(yùn)作

早在2015年底，優(yōu)糧生活就獲得了千萬智慧之選，開啟了其資本化品牌化運(yùn)作之路。并且，目前的外賣市場(chǎng)，已經(jīng)明顯地表現(xiàn)出“品牌”優(yōu)勢(shì)，像優(yōu)糧生活這樣的“強(qiáng)勢(shì)”品牌所帶來的流量已經(jīng)毋庸置疑，規(guī)模效應(yīng)所帶來的良性互動(dòng)將為品牌帶來更多的現(xiàn)金流與收銀。

2、標(biāo)準(zhǔn)化出品

優(yōu)糧生活加盟商劉女士在項(xiàng)目啟動(dòng)的前兩個(gè)月每天工作在12個(gè)小時(shí)左右，兩個(gè)月后，經(jīng)過磨合，熟悉了優(yōu)糧生活標(biāo)準(zhǔn)化流程的劉女士，每天僅需工作2個(gè)小時(shí)左右即可完成工作。其中，“機(jī)器炒鍋”功不可沒。

優(yōu)糧將難以量化的中餐自有工藝和依靠經(jīng)驗(yàn)的廚師技術(shù)歸納為可標(biāo)準(zhǔn)化操作模型，開發(fā)出一套中餐數(shù)據(jù)化智能烹飪解決方案，徹底解決中餐制作中不標(biāo)準(zhǔn)、不便捷、重勞動(dòng)力的問題。

專業(yè)機(jī)器全程機(jī)械化操作的優(yōu)糧生活后廚，無需大廚坐鎮(zhèn)，20份小碗菜90秒即可出餐，在省去人工，簡(jiǎn)化管理的同時(shí)，亦提高/增加了餐品口味的穩(wěn)定出品。

3、精致化餐品

為了滿足消費(fèi)者愈發(fā)挑剔與多樣化的口味需求，優(yōu)糧生活一直以新鮮、健康的多樣時(shí)蔬為原材料，采用現(xiàn)做爆炒的方式為顧客奉上一份“鍋氣十足”的餐品。優(yōu)選原材料，匠心做餐品的優(yōu)糧生活深諳，純外賣品牌更需要靠口碑撐起品牌影響力。

4、精細(xì)化管理

優(yōu)糧生活認(rèn)為，支持商戶在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)采購新鮮時(shí)蔬，是對(duì)消費(fèi)者差異化口味的尊重，亦是幫助合作商壓縮成本的途徑。事實(shí)說明，“統(tǒng)采+地采”的方式，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營基礎(chǔ)上的“一地一政策”才更適合一個(gè)餐飲品牌在全國范圍內(nèi)開疆拓土，去滿足不同消費(fèi)人群的消費(fèi)需求。并且，為了讓新店能夠快速步入運(yùn)營正軌，優(yōu)糧集團(tuán)采取“整體輸出”的模式，從前期籌備到店面落成，均有團(tuán)隊(duì)跟進(jìn)一對(duì)一指導(dǎo)。與此同時(shí)，合作商還可享受7天內(nèi)無條件單方解約，徹底解決了合作商的后顧之憂。

5、IT化運(yùn)營

為了進(jìn)一步完善供應(yīng)鏈以及優(yōu)化合作商的管理流程，優(yōu)糧生活自主研發(fā)了IT系統(tǒng)。并且，2016年，優(yōu)糧生活再次對(duì)其IT系統(tǒng)進(jìn)行了全面升級(jí)。目前，優(yōu)糧生活的IT系統(tǒng)已經(jīng)具有收單、分單、配送、大數(shù)據(jù)分析等功能。無縫對(duì)接外賣平臺(tái)且將三大外賣平臺(tái)的線上訂單自動(dòng)轉(zhuǎn)入系統(tǒng)；與此同時(shí)，在運(yùn)營過程中，系統(tǒng)根據(jù)有用數(shù)據(jù)所生成的報(bào)表也將有利于總部及時(shí)調(diào)整運(yùn)營策略，優(yōu)糧生活已經(jīng)優(yōu)先走上了IT化運(yùn)營之路。

總結(jié)

在快節(jié)奏的大環(huán)境中，餐飲業(yè)的“快餐化”會(huì)愈發(fā)明顯，其中，外賣的崛起正是其中的一個(gè)表現(xiàn)。新鮮食材快加工讓正餐快餐化的優(yōu)糧生活正是把握了這一大趨勢(shì)。

接下來，外賣的市場(chǎng)份額還將持續(xù)擴(kuò)大，且將從一二線城市勇猛擴(kuò)張至三四線小城。而在這個(gè)過程中，像優(yōu)糧生活這樣品牌連鎖化明顯且擁有高智慧之選經(jīng)營率與高性價(jià)比產(chǎn)品的品牌，注定將主導(dǎo)市場(chǎng)。