做餐飲的，要想在這個日新月異的社會上站得住腳，就必須抓得住餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，重要的還要經(jīng)營有特色。那么如何讓自己的餐廳經(jīng)營有特色，就必須先抓住特色餐飲加盟發(fā)展趨勢了。

　　趨勢一：大眾快餐成消費潮流

　　由于人長期以來養(yǎng)成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有合格的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位。調(diào)查顯示，目前我國的快餐市場，78.9％為中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。

　　趨勢二：連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)未來發(fā)展趨勢

　　連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強的競爭能力，也應該是我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。

　　趨勢三：微利時代信息化

　　以凈雅集團為例，基于IBM以工業(yè)化視角對餐飲行業(yè)的咨詢成果信息化落地后，門店運營的數(shù)據(jù)顯示，人力成本的縮減和收銀得到了大幅提升。也就是說，信息化帶來的管理模式和管理手段的革新和改變，目前餐飲業(yè)所處的以“四高一低”為標志的第三季依然存在較大的收銀提升空間。

　　趨勢四：品牌力逐鹿市場

　　餐飲市場的競爭必將是終結于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者關鍵的要素。

　　趨勢五：中式餐飲與西式餐飲漸趨融合

　　在一些經(jīng)濟相對比較發(fā)達的都市，很多本土餐飲企業(yè)都帶有一些洋餐的影子，有的本土餐飲企業(yè)將西餐的一些經(jīng)營方式與中式餐飲相融合，有的餐廳名字取得也很洋氣，乍一瞧還真以為是國外的牌子，可見，洋為中用、中西合璧的趨勢正在本土餐飲行業(yè)體現(xiàn)得越來越明確。可以說，洋餐飲的進入，讓本土餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營和創(chuàng)立上的渠道也變得更為多元，為本土餐飲品牌的進一步提升提供了很多借鑒。

　　趨勢六：口碑營銷、網(wǎng)絡營銷等手法將被廣泛應用

　　如今，口碑營銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn)。比如說，在過去“導吃顧問”、“美食偵察”等職業(yè)可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業(yè)已經(jīng)正在逐漸向專業(yè)化方向發(fā)展。導吃顧問很好地解決了顧客點菜難的標題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點，不少餐飲企業(yè)也正在利用“導吃顧問”、“點菜師”等專業(yè)人士對本餐廳的菜品進行推薦、點評等，這也是今后餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。

　　趨勢七：資本擴張，企業(yè)兼并

　　一說到洋餐飲連鎖店，大家?guī)缀醵寄苊摽诔鲆淮竺謥恚赫u店、漢堡店、、、必勝客……但近年來，知名的中餐連鎖店也越來越多，并大有星星燎原之勢。譬如：俏江南、譚魚頭、湘鄂情、小肥羊等。目前海內(nèi)外不錯的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源，融資擴張成了海內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式。

　　趨勢八：農(nóng)家樂、私房菜，私房會館以及素食成消費熱朝

　　消費者經(jīng)濟實現(xiàn)目標提高，對健康的要求提高，越來越多的消費者對“健康”二字的重視度日益高漲。同時，消費者對回歸田園、、自然地要求也在逐日增長，很多餐飲企業(yè)正是看到了這種趨勢，近來來，將素食和農(nóng)家菜、私房菜作為重點樣式在推出。

　　趨勢九：環(huán)境人文化

　　傳統(tǒng)的餐館，在裝潢上可能更專注于室內(nèi)的豪華或者衛(wèi)生方面，但近年來，文化已經(jīng)成為了餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現(xiàn)在菜式、價位、服務上，也體現(xiàn)在環(huán)境上。毫無疑問，在風味、服務都差不多的情況下，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的趨勢之一。

　　趨勢十：定位精細化

　　對傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)來說，富有特色的飲食口味是企業(yè)的立身之本。我國魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等地方八大菜系正是以此聞名知名。關注地方風味、擁有特色菜肴，無疑就有了吸引顧客的資本。事實上，這種強調(diào)口味的做法在餐飲行業(yè)里一直屢見不鮮，即使在今天也是大多數(shù)餐飲企業(yè)的不二宣傳之道。