任何行業(yè)的發(fā)展總要面臨機遇與挑戰(zhàn)的考驗，尤其對一直視為朝陽行業(yè)的餐飲行業(yè)。有關(guān)業(yè)內(nèi)認(rèn)為，當(dāng)下餐飲行業(yè)發(fā)展面臨4大挑戰(zhàn)：

　　優(yōu)先，原材料價格急劇上漲，用工成本逐漸提升，企業(yè)經(jīng)營壓力明顯增大。

　　第二，2010年餐飲業(yè)食品安全事件不斷出現(xiàn)，“毒豇豆”、“地溝油”、“毒餐盒”、“麥樂雞”、“烤鴨油”、“一滴香”、“排骨門”、“人造魚翅”、“化學(xué)火鍋”等問題再次將餐飲食品安全推到風(fēng)口浪尖。政府有關(guān)部門高度關(guān)注，制定餐飲業(yè)食品安全指標(biāo)，并相應(yīng)的設(shè)備和技術(shù)進行檢測，同時規(guī)范引導(dǎo)餐飲加盟企業(yè)使用食品添加劑成為當(dāng)前和今后政府監(jiān)管工作的重點。

　　第三，人員短缺與人員流動頻繁給行業(yè)發(fā)展帶來挑戰(zhàn)。粗略估計，全國餐飲業(yè)人員短缺達幾百萬人，極大影響了企業(yè)的服務(wù)水平和持續(xù)發(fā)展。

　　第四，2010年，品牌企業(yè)進入資本市場的速度進一步加快，但包括很多大中型餐飲加盟企業(yè)在內(nèi)，管理制度不健全、流程不規(guī)范、家族管理色彩濃厚，不尊重和信任人才等現(xiàn)象普遍存在，行業(yè)整體管理水平仍有待提高。

　　同時，們指出，2011年餐飲行業(yè)在困境中將向前邁出新的一步，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展將更加科學(xué)和健康；餐飲產(chǎn)業(yè)的社會服務(wù)功能將得到極大體現(xiàn)，更全面、地滿足人民群眾需求；新技術(shù)運用、科技創(chuàng)立將成為餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長點；餐飲行業(yè)將逐步建設(shè)并完善誠信自律體系，樹立和諧發(fā)展的行業(yè)形象；餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級將隨著經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整而不斷深化。