餐飲市場(chǎng)也進(jìn)入一個(gè)新的階段，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形式也發(fā)生許多變化。那么對(duì)地餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，把握市場(chǎng)變化趨勢(shì)，制定正確的對(duì)策是非常重要的。不同的餐飲企業(yè)，不同的創(chuàng)立模式，決定了企業(yè)不一樣的命運(yùn)的。近全球加盟網(wǎng)的小編發(fā)現(xiàn)不少餐飲智慧之選者和待智慧之選者比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題：從事餐飲行業(yè)如何創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)？為此，小編調(diào)查了多家餐飲知名企業(yè)，列舉兩個(gè)不同城市的兩家餐飲企業(yè)，以下稱(chēng)a企業(yè)和b企業(yè)，兩家企業(yè)不同的創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)，用小編的觀點(diǎn)為您闡訴餐飲企業(yè)應(yīng)該如何創(chuàng)立。

　　a餐飲企業(yè)，位于合肥一個(gè)繁華的小鎮(zhèn)，這里居住著很多的外來(lái)人口。小鎮(zhèn)商業(yè)十分繁榮。a餐飲企業(yè)在未改造之前，一直以家常菜（客家菜）為主，但由于生意不好，a餐飲企業(yè)老板在捉摸轉(zhuǎn)型。于是，在2009年底，a餐飲企業(yè)老板將酒樓按照深圳私房菜模式進(jìn)行包裝，重新裝修。于12月份正式營(yíng)業(yè)。飯店裝修豪華，整層餐廳只有包間，每一個(gè)房間配備3個(gè)服務(wù)員?？瓷先?，所有的一切都非常地好。

　　b餐飲企業(yè)位于宿州的小鎮(zhèn)。為了經(jīng)營(yíng)好企業(yè)，b餐飲企業(yè)將企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行劃分，形成了早餐系統(tǒng)、正餐（中餐和晚餐）系統(tǒng)、廚房系統(tǒng)。三大系統(tǒng)正常運(yùn)營(yíng)。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，廚房系統(tǒng)一般是不對(duì)外營(yíng)業(yè)的。

　　為了抓住不同的消費(fèi)者，b餐飲企業(yè)的廚房系統(tǒng)針對(duì)周邊的家庭還有日常流動(dòng)的人群，向他們提供主食廚房服務(wù)。每天中餐、晚餐廚房系統(tǒng)在一個(gè)專(zhuān)門(mén)的窗口對(duì)外營(yíng)業(yè)，生意十分不錯(cuò)。在創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，為了推廣這一模式，b餐飲企業(yè)在北京實(shí)行連鎖化策略，已經(jīng)開(kāi)有多家分店，并且，每一家分店開(kāi)張之后，生意照就紅火。與此同時(shí)，a餐飲企業(yè)從二次裝修之后，重新開(kāi)張。但遺憾的是，a餐飲企業(yè)老板一直期望的不錯(cuò)場(chǎng)面沒(méi)有出現(xiàn)，相反，由于盲目智慧之選改造，a餐飲企業(yè)還增加了不少投入。a餐飲企業(yè)同b餐飲企業(yè)，都是從事餐飲的企業(yè)。但二者創(chuàng)立后的結(jié)果卻產(chǎn)生了不一致的結(jié)果，這是為什么呢？

　　小編解析：

　　a餐飲企業(yè)的失敗，主要原因在于它只是簡(jiǎn)單地模仿了深圳酒樓的成功經(jīng)營(yíng)模式，但沒(méi)有學(xué)到精化。為什么這樣說(shuō)呢？改造后的酒樓，生意不好的根本原因在于首先他缺乏一個(gè)好的大堂經(jīng)理；其次更缺乏一個(gè)好的廚師團(tuán)隊(duì)，三是他們更缺乏類(lèi)似于深圳酒樓的當(dāng)?shù)厝穗H關(guān)系圈。這是a餐飲企業(yè)在創(chuàng)立過(guò)程中忽視的主要原因。

　　相比較而言，b餐飲企業(yè)老板是精明的，并且更是有智慧的。在占據(jù)周邊市場(chǎng)中，很顯然他看好北京的早餐市場(chǎng)，于是采取專(zhuān)業(yè)的快餐餐飲加盟經(jīng)營(yíng)模式，店內(nèi)裝修干凈明亮，早餐供應(yīng)種類(lèi)十分豐富。其次，為了增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，他采用了先進(jìn)的模塊化管理模式，將廚房系統(tǒng)單獨(dú)獨(dú)立起來(lái)，對(duì)外營(yíng)業(yè)。因此，在整合公司的運(yùn)作上，做到了大業(yè)務(wù)，小后勤小行政，整個(gè)公司的業(yè)務(wù)系統(tǒng)對(duì)外推進(jìn)合理，降低了公司運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)增加了收銀空間。

　　此外，b餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)立的成功，在于它實(shí)施了成功的市場(chǎng)細(xì)化策略、品牌策略及營(yíng)銷(xiāo)管理創(chuàng)立。更為重要的是，在創(chuàng)立的過(guò)程中，b餐飲企業(yè)完全做到了洞悉市場(chǎng)，準(zhǔn)確把握了消費(fèi)者需求，迎合了不同時(shí)間不同人群的消費(fèi)需求，并幫助他們很好地解決了吃飯的問(wèn)題。難能可貴的是，b餐飲企業(yè)堅(jiān)持了自己獨(dú)特的想法，并且把它推向了新階段。所以，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)立，看準(zhǔn)了就一定要堅(jiān)持下去，并把新想法發(fā)揚(yáng)光大。只有如此，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)立才能成功！