你知道冒菜、串串、麻辣燙的區(qū)別么？

2017-07-05 10:56:47　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1457人參與

一統(tǒng)川蜀冒菜

經(jīng)營范圍：餐飲企業(yè)管理
門店數(shù)量：8家
單店投資額：10~20萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認證

成交領紅包

　　四川美食美食種類太多太多……

　　于是，很多吃貨都被搞糊涂了

　　冒菜、火鍋、串串、冷鍋、麻辣燙……有什么區(qū)別?。?/span>

　　今天，小編就來為大家解決這個舌尖上的大問題！

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　　【關鍵詞】

　　燙煮類

　　一人一鍋或一桌一鍋

　　自己燙食

　　熟后蘸作料吃

　　【鍋底】根據(jù)所用油料，常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。

　　【食材】毛肚，鴨腸，鵝腸，午餐肉，黃喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗兒魚等各種葷菜，藕，土豆，金針菇等各類素菜。

　　【蘸料】一般來說都是油碟，常見的是香油碟里面配上蒜泥，也有干油碟。

　　【吃法】一般以煮和涮為主，從鍋中撈起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放進嘴里咀嚼。

　　【關鍵詞】

　　燙煮類、有竹簽

　　店方煮好后端給客人

　　盛放的容器是冷的

　　數(shù)簽結賬

　　冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

　　【鍋底】藤椒、紅油、

　　【食材】與火鍋相似。

　　【蘸料】香油碟和干油碟。

　　【吃法】把已經(jīng)燙好的菜品直接擼著吃，食用完讓老板數(shù)簽簽結賬。

　　【關鍵詞】

　　燙煮類、無蘸料、無竹簽

　　店方燙煮好之后給食客食用

　　冒菜是起源于四川的一種吃法。冒菜的“冒”在這里是動詞，是老板把菜用一個竹勺裝好，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺麻辣湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。

　　A.火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。

　　B.鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

　　【鍋底】多種中草藥和調(diào)料配出的麻辣湯底，不上火。

　　【食材】冒菜的選材也是很廣的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黃喉，藕等。

　　【蘸料】無。

　　【吃法】冒菜一般是放置在竹篾編制的兜勺里，然后掛在鍋里煮，盛上桌后直接食用。

　　【關鍵詞】

　　燙煮類

　　一家店一口鍋

　　店方烹飪好之后端上桌

　　吃完數(shù)簽結賬

　　麻辣燙跟串串香有很多相似之處，都是一串一串穿好的，但是實質(zhì)上有點像串串香和冒菜的結合。串串香一般是一桌一口鍋，而麻辣燙則一般是一個店一口鍋，規(guī)模大一點的多幾口鍋，但是都是由食客自己選好食材以后，交由店家烹煮，然后上桌時店家已經(jīng)幫食客把食材從竹簽上捋下來放置在容器里了。

　　【鍋底】：火鍋紅油鍋底。

　　【食材】：木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、藕片、青筍、花菜、蘑菇、海白菜等與冒菜食材相似。

　　【蘸料】：無。

　　【吃法】：自己選菜后交給老板涮煮然后由店家把食材從竹簽上捋下來放在盤子里食用，結賬時數(shù)簽簽計價。

　　現(xiàn)在你能分清火鍋、冒菜、串串、麻辣燙的區(qū)別嗎？

　　冒菜小面加盟：http://www.jiameng.com/sccysj/