當(dāng)餐廳離消費(fèi)者越來(lái)越近，如何應(yīng)對(duì)趨勢(shì)之變？

2018-08-07 10:30:42　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1322人參與

經(jīng)營(yíng)范圍：中餐
門店數(shù)量：462家
單店投資額：10~20萬(wàn)

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　當(dāng)餐廳離消費(fèi)者越來(lái)越近，如何應(yīng)對(duì)趨勢(shì)之變？餐飲如何提高核心競(jìng)爭(zhēng)力呢？下面就讓加盟的小袁跟大家談?wù)劜惋嬒M(fèi)的趨勢(shì)之變。未來(lái)無(wú)論哪種業(yè)態(tài)，能夠滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好需求，都是未來(lái)發(fā)展方向。

　　而餐飲經(jīng)營(yíng)應(yīng)離消費(fèi)者生活越來(lái)越近，經(jīng)營(yíng)方式也應(yīng)越來(lái)越適應(yīng)消費(fèi)者生活方式的改變，并不斷提升服務(wù)的價(jià)值。不論什么業(yè)態(tài)什么商業(yè)模式，都是為了消費(fèi)者。如何從一個(gè)新的視角觀察如何應(yīng)對(duì)環(huán)境的改變，從而更加靠近消費(fèi)者，離消費(fèi)者越來(lái)越近！

　　線下實(shí)體店用更好的消費(fèi)體驗(yàn)，15分鐘消費(fèi)速度找到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如此遼闊的市場(chǎng)空間，沒(méi)有誰(shuí)能一直作為主宰而存在！關(guān)鍵要改變而無(wú)限接近消費(fèi)者！餐飲還是百家爭(zhēng)鳴，每個(gè)企業(yè)都要?jiǎng)?chuàng)立來(lái)建立品牌獨(dú)特性，線下店用差異化建立品牌的號(hào)召力。

　　如何離消費(fèi)者越來(lái)越近，餐飲如何提高核心競(jìng)爭(zhēng)力呢？

　　1、線上用手機(jī)占領(lǐng)消費(fèi)者時(shí)間

　　若說(shuō)誰(shuí)離消費(fèi)者比較近，第一無(wú)疑就是手機(jī)?？梢钥隙ǖ氖牵苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起已全面影響和改變了我們的生活方式。以前我們是怎么觸達(dá)消費(fèi)者的？用紙媒、電視廣告以期消費(fèi)者在休閑娛樂(lè)的同時(shí)被映入眼簾的廣告影響；傳統(tǒng)門店的海報(bào)等待著消費(fèi)者在逛街途中不小心看到而被吸引……

　　如今，隨著社會(huì)發(fā)展迅猛和生活節(jié)奏加快，對(duì)于大多數(shù)平凡人來(lái)講，無(wú)論上下班或工作出行，每個(gè)人都離不開(kāi)手機(jī)，隨時(shí)都在用碎片化時(shí)間來(lái)微信刷屏，微信、微博、今日頭條、抖音等大量信息和商業(yè)平臺(tái)都是我們對(duì)外了解世界、社交和消費(fèi)的窗口。

　　特別對(duì)于以80、90為主流消費(fèi)群體的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，手機(jī)已成為工作和生活中必不可少的一環(huán)，自然是接近消費(fèi)者的渠道之一?，F(xiàn)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及讓這種更的觸達(dá)渠道進(jìn)入到企業(yè)視線。技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展讓社交更發(fā)達(dá)，品牌的觸達(dá)方式更多了，品牌可以做到無(wú)時(shí)無(wú)刻不在消費(fèi)者身邊，二十四小時(shí)全天候守護(hù)。

　　現(xiàn)在，技術(shù)的發(fā)展讓大數(shù)據(jù)成為企業(yè)爭(zhēng)相應(yīng)用的熱點(diǎn)，在擁有數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，人工智能技術(shù)可以幫助我們?nèi)シ治鱿M(fèi)者需求，形成有用的信息，并可以進(jìn)行相關(guān)匹配，幫助決策。

　　還有很重要的一點(diǎn)是分析結(jié)果的可視化呈現(xiàn)也讓品牌能明晰地看到消費(fèi)者個(gè)性化。

　　因此，對(duì)于當(dāng)下所有品牌和商家而言，我們重點(diǎn)要思考的是如何將店鋪和商品手機(jī)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和新科技手段來(lái)對(duì)接，與消費(fèi)者互動(dòng)參與分享，實(shí)現(xiàn)線上線下銷售一體化打透，真正做到O2O的全渠道營(yíng)銷模式。

　　2、武裝神經(jīng)末捎線下開(kāi)社區(qū)小店

　　未來(lái)無(wú)論哪種業(yè)態(tài)，能夠滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好需求，都是未來(lái)發(fā)展方向。而餐飲經(jīng)營(yíng)應(yīng)離消費(fèi)者生活越來(lái)越近，經(jīng)營(yíng)方式也應(yīng)越來(lái)越適應(yīng)消費(fèi)者生活方式的改變，并不斷提升服務(wù)的價(jià)值。

　　線下開(kāi)小店離顧客近方便到店消費(fèi)，大店化整為零開(kāi)小店，甚至無(wú)人貨架直接到消費(fèi)者手上。以前餐飲選址在購(gòu)物中心，解決了聚客與效率，但消費(fèi)半徑在5公里和2小時(shí)以上。對(duì)于想在購(gòu)物中心里開(kāi)出店鋪的品牌和商家來(lái)說(shuō)，一定要具備三點(diǎn)成功因子：

　　你的店鋪美嗎？你的商品爆嗎？你的品牌有格調(diào)嗎？你的店鋪是否營(yíng)造出一個(gè)讓消費(fèi)者不僅心動(dòng)而且沖動(dòng)購(gòu)買的場(chǎng)景尤為重要。

　　未來(lái)選址：更小的店離客戶更近，社區(qū)店和外賣店解決就近服務(wù)，消費(fèi)就是500米10分鐘的事。離消費(fèi)者越近，你越能方便快捷地提供服務(wù)完成交易，越能清楚地感知到消費(fèi)者的個(gè)性化需求，為自己以后做專業(yè)細(xì)分區(qū)分獲得重要決策依據(jù)。

　　未來(lái)，社區(qū)店商業(yè)將大量興起。隨著城市化進(jìn)程加快，社區(qū)店伴隨大量的社區(qū)群而崛起，社區(qū)店商業(yè)模式也被眾多資本和商家所追逐和布局。

　　究其原因，我們發(fā)現(xiàn)，社區(qū)居民無(wú)論是購(gòu)買潛力還是早晚工作、生活的出入頻率都是較高的，社區(qū)店無(wú)疑是流量大且離消費(fèi)者較近的除手機(jī)外的第二個(gè)地方。

　　餐飲的本質(zhì)很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是給客戶提供有價(jià)值的東西（服務(wù)和產(chǎn)品），從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)。獲得經(jīng)營(yíng)的多少，只取決于所提供價(jià)值的大小，并反應(yīng)在消費(fèi)上。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，誰(shuí)提供的價(jià)值越大，離消費(fèi)者越近，就越有發(fā)言權(quán)，當(dāng)然也有錢賺。

　　3、在這個(gè)時(shí)代要考慮的是提升產(chǎn)品的附加值

　　對(duì)實(shí)體店來(lái)說(shuō),拉高價(jià)格的辦法是增加體驗(yàn)，讓買賣關(guān)系升級(jí)成為一種服務(wù)關(guān)系。未來(lái)餐飲，一切以消費(fèi)者的需求為出發(fā)點(diǎn)！

　　商業(yè)模式創(chuàng)立解決不了問(wèn)題，還是要回歸到核心竟?fàn)幜Ξa(chǎn)品上。

　　產(chǎn)品研發(fā)要有重大突破，讓產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)在外賣潮過(guò)后還能讓市場(chǎng)接受。而核心競(jìng)爭(zhēng)力在顧客滿意度和體驗(yàn)，可能用新品牌新店型來(lái)應(yīng)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的變化！

　　在產(chǎn)品升級(jí)上，門店閑時(shí)將產(chǎn)品提前預(yù)制化，提高忙時(shí)出餐速度，甚至在廚房做成半成品化，或委托工廠直接食品化，從而提高坪效、人效和時(shí)效三個(gè)重要指標(biāo)。

　　另外，在渠道上也需創(chuàng)立：外帶化、外賣化、電商化，也就是打造多維消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)滿足消費(fèi)需求。

　　加盟：http://www.jiameng.com/yuanji/vip.htm