餐飲行業(yè)作為第三產業(yè)，高質量和好品牌成了大家都認同的服務標準。他們不斷的進行各種嘗試，在服務質量上和打造品牌上狠下功夫，希望能夠象漢堡店或者全聚德一樣，品牌響當當，收銀滾滾來。但是，放眼當前滿街的食肆，多少個能夠算得上真正的品牌？百年老店是不容易打造的，多少中華老品牌后也因為種種原因被市場所拋棄。一個餐飲企業(yè)的經營者，如果眼睛只是狠狠地盯住“品牌”二字，在這個收銀越來越薄的行業(yè)里，往往容易失去方向，后筋疲力盡。而對于他們來說，“客戶”才是真正應該緊緊盯住的，我們相信，一個門庭若市的餐廳，是比一個門可羅雀的老品牌要實在得多。

　　當然，在某些情況下，品牌是門庭若市的條件，但不是單獨條件。那么，怎樣才能做到不需要花大量的物力財力去打造品牌，卻能夠網羅大量顧客呢？一種餐飲經營的創(chuàng)立——OEM服務開始浮出水面了。

　　OEM是英文Original Equipment Manufacturer的縮寫，按照字面意思，應翻譯稱原始設備制造商，實際上是指一家廠家根據另一家廠商的要求，為其生產產品和產品配件，亦+稱為定牌生產或授權貼牌生產，即可代表外委加工，也可代表轉包合同加工，國內習慣稱為協作生產，三來加工。這種生產形式在手機等電子設備中應用非常廣泛。國內某有名的高端手機商，自己沒有工廠，而憑高超的市場營銷From EMKT.com.cn在市面上推出了一款又一款的手機。他們的流程是找一家能開發(fā)的公司幫他們開發(fā)出新手機，再找一個能生產的工廠幫他們生產，當然，產品全部貼上了他們自己的牌子，用了他們自己的包裝，然后利用他們自己的市場營銷能力以及售后服務能力，在市面上進行銷售。對于那些終消費者是餐廳客戶的客戶的餐飲企業(yè)，OEM模式是可行的，比如，專門接待旅游團的餐廳，可以對旅行社進行OEM；在寫字樓區(qū)，經常接待各種公司招待客戶的餐廳，也可以對這些公司進行OEM，這些在餐廳用餐的主要消費者，他們并不在乎餐廳的品牌，但是，他們對于用餐的質量是直接會影響餐廳的客戶（旅行社和接待客戶的公司）的品牌的。

　　餐飲企業(yè)進行OEM工作，需要大量的準備工作。首先，餐飲企業(yè)必須對硬件和軟件進行改造，硬件方面如包廂的裝飾可組合和變動以適應不同的客戶等等，軟件方面包括對員工的培訓，使