當(dāng)餐飲店的新品端到顧客面前，卻沒有期待中的火熱，作為餐飲店的老板是否會絕得這個(gè)新品的推出很失敗呢？任何新品上市都不是靈機(jī)一動的熱血之作，新菜上市能否火熱，考慮清楚以下幾點(diǎn)，助推新品變身爆品，關(guān)于新品的推出打造，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。

一、明確菜品定位

任何一款新上的菜品，在上市之前就要想好這款菜品的主打定位，是特色菜？是招牌菜？或是引流菜，還是時(shí)令菜？門店的菜品矩陣一定是策略的組合，不同的菜品都有不同的目的。

招牌菜不必說，是一個(gè)門店抓住顧客注意力的“主力軍”，注意新品不能喧賓奪主，再提一下引流菜，這類菜品常常伴隨營銷活動出現(xiàn)，不少火鍋品牌就會在點(diǎn)評的線上店鋪首頁展示特色甜品并給予一定折扣作為引流觸點(diǎn)。

二、做好菜品包裝

這里的“包裝”，除了擺盤、圖片展示要足夠吸引眼球，首要印象就能激發(fā)顧客的食欲，更進(jìn)階的包裝是“故事”的包裝。通過給新品擬定別致的名稱，賦予有料的故事，以此帶出菜品更深的內(nèi)涵，為菜品打造出IP，帶來更深的營銷潛力，例如朝天門火鍋特色的玉璽鍋，圣旨盤，城墻器皿，都能激起消費(fèi)者的好奇心，總之做好菜品包裝，是從菜品色香味的外觀到文化內(nèi)涵、品牌故事的逐步附加，每個(gè)新品出來，都是強(qiáng)化品牌主張的好機(jī)會。

三、完善內(nèi)測機(jī)制

內(nèi)測是新品上市推廣前的必要環(huán)節(jié)。內(nèi)測主要有三個(gè)方面的作用，第一，以老客角度、美食達(dá)人試菜給菜品提出優(yōu)化意見；第二，為后續(xù)推廣傳播積累話題和素材；第三，得到不同群體的全面反饋，為菜品定價(jià)推廣提供依據(jù)，這里的關(guān)鍵點(diǎn)在于如何快速高效地把內(nèi)測菜品信息分發(fā)給不同的顧客，并及時(shí)獲取反饋信息，把新品信息以嘗鮮的名義，設(shè)置免費(fèi)或者折扣，通過短信等渠道分發(fā)給不同畫像的會員顧客，吸引其到店品嘗，獲取評價(jià)反饋。

總之，除了追求菜品的精益求精，新菜上市的每一步都需要精雕細(xì)琢，做定位，會包裝，有內(nèi)測，才能讓新品上市不冷場，贏得消費(fèi)者青睞。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!