隨著電子商務(wù)的發(fā)展，如今，團(tuán)購成了餐飲店賺人氣的新模式，也助推餐飲業(yè)火速發(fā)展。然而隨著團(tuán)購餐飲規(guī)模的日益壯大，預(yù)約就餐難、菜品質(zhì)量縮水、服務(wù)態(tài)度變差等一系列問題也浮出水面。

　　受原材料漲價(jià)、cpi不斷上揚(yáng)的影響，近一年國內(nèi)餐飲業(yè)遭受到較大的沖擊。然而在團(tuán)購的異軍突起的帶動(dòng)下，國內(nèi)餐飲加盟業(yè)峰回路轉(zhuǎn)柳暗花明，總體營業(yè)額不但未出現(xiàn)大幅度萎縮，不少餐飲店甚至還比往年火紅。

　　緣由何在？原來，在傳統(tǒng)模式步子越走越窄的情形下，許多餐飲企業(yè)正努力探索更多更新的經(jīng)營模式，團(tuán)購的興起，無疑是讓他們看到了新的商機(jī)，找到了新的拓展支點(diǎn)，于是各路餐飲企業(yè)紛紛與團(tuán)購網(wǎng)站聯(lián)姻聯(lián)盟，共拓市場，呈現(xiàn)出一派繁榮熱鬧的景象。

　　前段，凈雅集團(tuán)旗下的陽光海岸自助百匯推出5折海鮮自助團(tuán)購，一舉吸引了6670名消費(fèi)者捧場；知名團(tuán)購網(wǎng)站團(tuán)程網(wǎng)上推出一款團(tuán)購產(chǎn)品，包括刺身拼盤、燒青花魚等總計(jì)14道菜品的日式料理雙人套餐，原價(jià)436元，團(tuán)購價(jià)僅93元，網(wǎng)友紛紛下單MS，兩天內(nèi)成交量超過數(shù)千份；俏江南集團(tuán)更是攜其在京15家門店，與糯米網(wǎng)結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，不間斷推出一些低至3折左右的團(tuán)購套餐。快餐加盟品牌企業(yè)也不甘落后，漢堡店原價(jià)36元的c套餐電子兌換券，團(tuán)購價(jià)19.9元即可拿下，甚至一些以特色經(jīng)營為賣點(diǎn)的餐飲小店也紛紛加入了團(tuán)購大軍。

　　而在“2011餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第6屆(北京)餐飲?食品博覽會(huì)”上，烹飪協(xié)會(huì)同知名團(tuán)購企業(yè)窩窩團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，聯(lián)手為眾多旗下會(huì)員企業(yè)量身打造特色團(tuán)購方案。認(rèn)為，這或宣告餐飲行業(yè)打破傳統(tǒng)，邁出了營銷創(chuàng)立與經(jīng)營創(chuàng)立的重要一步。

　　目前國內(nèi)已有超過2000家團(tuán)購網(wǎng)企業(yè)，多數(shù)主要城市中，餐飲食品成為紅火的團(tuán)購項(xiàng)目。據(jù)悉，餐飲團(tuán)購包括自助餐團(tuán)購、日本料理團(tuán)購、西餐廳牛排套餐團(tuán)購、中式私房菜套餐團(tuán)購以及特色餐廳套餐團(tuán)購等，另外，自助午餐團(tuán)購及下午茶套餐團(tuán)購也開始流行。

　　據(jù)名氣調(diào)查，近一年多來，餐飲行業(yè)的主力消費(fèi)群體在消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)偏好等方面正發(fā)生不少變化。以外出就餐為頻繁的白領(lǐng)群體為例，調(diào)查顯示，44.6%的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費(fèi)集中在50～8優(yōu)惠；在同檔次的餐館中，44.5%的白領(lǐng)選擇優(yōu)先考慮到“有優(yōu)惠活動(dòng)”的餐館用餐。尤為值得注意的是，網(wǎng)絡(luò)正在改變白領(lǐng)的就餐習(xí)慣。外出就餐前，60%的白領(lǐng)習(xí)慣查詢美食網(wǎng)站來“做功課”，更明顯傾向于參與團(tuán)購獲得更大實(shí)惠。在了解餐飲信息方面，56.5%的白領(lǐng)選擇“主要美食網(wǎng)站”；在決定消費(fèi)選擇時(shí)，也有超過一半的白領(lǐng)優(yōu)選“參與團(tuán)購”。