隨著近砂家煲加盟業(yè)務(wù)的紅火，外地前來考察的加盟商絡(luò)繹不絕。但很多加盟商就連靠重慶近的四川加盟商都反映出一個問題，火鍋店夏季如何經(jīng)營。火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了智慧之選重慶火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營？路在何方？且看砂家煲為你支招。

　　本文重點(diǎn)從營銷的角度來討論這個問題。

　　1、 啤酒免費(fèi)

　　夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。

　　提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無限量供應(yīng)。可能有的人認(rèn)為會虧損，事實(shí)說明相當(dāng)于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅　賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實(shí)作為依據(jù)，大家就不用懷疑。

?? 后說明一點(diǎn)，光大家聽到啤酒免費(fèi)就足以吸引眼球。是你，難道不去？

　　2、 火上加火策略

　　既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火！”的主題營銷活動——“天上掉餡餅，火鍋免費(fèi)整”。

　　活動規(guī)則：

　　a、每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機(jī)會。

　　b、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費(fèi)的。

　　c、在運(yùn)營高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率很高的時候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。

　　d、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費(fèi)那個乒乓球，則在扎帳之前的消費(fèi)全由店買單。哪怕客人消費(fèi)了2000塊，只要他又那么好的運(yùn)氣和膽量。

　　此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合人買的四兩撥千斤的心理。如果我免單了，我幸運(yùn)，如同中了頭獎；如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費(fèi)了。

　　提醒：本活動是一種把簡單的促銷活動提升為一種概念銷售的理念銷售手法。

　　3、其他營銷小策略

　　a、免費(fèi)冰激凌。

　　b、免費(fèi)涼茶。

　　c、免費(fèi)綠豆湯

　　以及其他，但小策略的營銷活動很好不要單獨(dú)使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。