近日，隨著國內(nèi)食品價格飆升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，全球加盟網(wǎng)（www.jiameng.com）小編走訪了多家國內(nèi)知名餐飲公司負(fù)責(zé)人，70%以上的餐飲加盟企業(yè)對今年后一個季度的“收官之戰(zhàn)”并不理想，甚至認(rèn)為2010年度凈收銀無法趕超以往。

　　據(jù)上海市餐飲協(xié)會資料顯示，自2009年餐飲業(yè)凈收銀下降一半，近70家大型餐飲廣場中有六至七成出現(xiàn)連續(xù)數(shù)月負(fù)增長和虧損現(xiàn)象。而到2010年，由于通脹引發(fā)的食品原材料成本上漲、“勞工荒”導(dǎo)致的勞動力成本提升以及管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，收銀空間急劇緊縮，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)遇到了歷史性的拐點。

　　哈爾濱飯店加盟廖排骨，記得有人這么說過，餐飲業(yè)正由傳統(tǒng)的低附加值勞動密集型產(chǎn)業(yè)形態(tài)向高附加值能轉(zhuǎn)型，在這一過程中，傳統(tǒng)的中餐經(jīng)營模式中存在很大的可以提升和改進的空間，因此管理模式和思路的改變和創(chuàng)立勢在必行。以信息化科技手段促使傳統(tǒng)餐飲業(yè)進行流程再造，從而全面打造可復(fù)制的流程化、科學(xué)化、精細(xì)化、加盟連鎖化管理，將成為餐飲行業(yè)突圍的關(guān)鍵。