“串串香”除了辣椒外更有香料藥材和植物等自有工藝，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗，可謂奇香四溢，越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，又體現(xiàn)了川味麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采。優(yōu)于火鍋的同時(shí)，比火鍋便宜，比吃火鍋更簡(jiǎn)便，更平易近人，因此，串串香雖與火鍋很著深厚的淵源，又迎合市場(chǎng)變幻出了多種適合于市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)形式，更有小火鍋的說(shuō)法。

特別是夜幕降臨，那一家家各種形式的串串香店、攤點(diǎn)等處人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹(shù)上結(jié)的無(wú)不可燙，無(wú)不能食。吃起來(lái)麻辣鮮香、暢快淋漓，深受所有消費(fèi)者的歡迎。

這兩年，串串香行業(yè)，十分不錯(cuò)。串串香是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食方式或文化。在川渝地區(qū)的大街小巷，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風(fēng)景。

而隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在四川的串串香都早以走出四川，進(jìn)入全國(guó)各個(gè)地方，串串香以獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)大中城市，可以說(shuō)只要有人的地方就有串串香的存在。在一定程度上串串香已成為四川味道的代表。當(dāng)然，這與串串香所具備的特殊優(yōu)勢(shì)不無(wú)關(guān)系。

而到了當(dāng)代，串串香更是因?yàn)榉奖?，自助，快捷的?yōu)點(diǎn)迅速名揚(yáng)大河南北，成為大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的飲食。眼下，很多行業(yè)不景氣。串串香更作為投入小、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)快、經(jīng)營(yíng)穩(wěn)，而被不少創(chuàng)業(yè)者，所青睞！

近幾年，串串香行業(yè)一直持續(xù)不錯(cuò)，當(dāng)然也冒出來(lái)了不少新的品牌和公司，當(dāng)然一個(gè)經(jīng)營(yíng)得較好的公司可以短短一兩年時(shí)間將加盟店開(kāi)到上百家，這已經(jīng)不是傳奇。這已經(jīng)真實(shí)的體現(xiàn)在簽?zāi)陼r(shí)光火鍋串串香身上，說(shuō)明近兩年的傳統(tǒng)行業(yè)不景氣從而也帶來(lái)了串串業(yè)的快速發(fā)展，從而從串串香這個(gè)項(xiàng)目走向大江南北。