眉州東坡在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中合理地運(yùn)用理念先行、管理到位和科學(xué)監(jiān)督的科學(xué)方法，建立了一套合格的用人機(jī)制。其中值得稱道的做法有三個(gè)。

????一是樹立“老板員工是同一舞臺(tái)的舞者”的觀念，強(qiáng)調(diào)廚師、服務(wù)員不是低人一等的打工者，大家都是大大小小的老板，在一個(gè)平臺(tái)跳舞，只是分工不一樣，角色不同。每個(gè)人都以自己的方式在投入，在自己的崗位上發(fā)揮作用，都有自己的預(yù)期實(shí)現(xiàn)目標(biāo)和，每個(gè)人都是自己的主人，也是企業(yè)的主人。

????二是教下屬“篡位”，如果廚師工作積極努力，本領(lǐng)超過廠廚師長(zhǎng)，能勝任廚師長(zhǎng)的職位，原廚師長(zhǎng)就不要同來了。廚師長(zhǎng)由于培養(yǎng)了人才和接班人，立了大功，將升任總廚了，做更為重要更有價(jià)值的工作。但是，如果有人用不正當(dāng)?shù)氖侄巍按畚弧睂?huì)受到嚴(yán)肅處理。

????三是用績(jī)效撬動(dòng)員工積極性。眉州東坡對(duì)于經(jīng)理人的激勵(lì)、員工的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)分配和獎(jiǎng)勵(lì)都制定了透明化、公開化的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，員工有分級(jí)獎(jiǎng)金，比如按28優(yōu)惠、38優(yōu)惠、50優(yōu)惠分三個(gè)檔次，每一個(gè)檔次都有幾條杠杠，指標(biāo)完成、顧客滿意度、服務(wù)差錯(cuò)率等，達(dá)到什么樣的檔次給什么樣的獎(jiǎng)勵(lì)。店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、前廳經(jīng)理有崗位補(bǔ)貼，班子成員年終分紅。對(duì)于每一個(gè)店也有考核標(biāo)準(zhǔn)，主要依據(jù)指標(biāo)、流水、收銀、品牌、制度、客戶滿意度、菜品服務(wù)、客觀原因分析（如宣傳、選店址等）、敬業(yè)程度進(jìn)行考核，不合格的負(fù)責(zé)人換掉或降級(jí)，獎(jiǎng)罰分明。

????合格的用人機(jī)制，員工不僅得到了滿意的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，還能時(shí)時(shí)刻刻受到物質(zhì)、晉升等方面的激勵(lì)，不僅工作效率很高，容易招募新人，而且員工隊(duì)伍非常穩(wěn)定。據(jù)介紹，目前眉州東坡員工的流動(dòng)率在3%～5%，經(jīng)理人的流動(dòng)率更小，只有百分之零點(diǎn)幾。

???餐飲是人力密集型連鎖加盟行業(yè)，人員募集、培訓(xùn)與管理是重要也是難的事情。近兩年餐飲企業(yè)遭遇了“員工荒”，招聘員工特別是一線員工非常困難。吸引和留住人才，需要有合格的機(jī)制，眉州東坡的做法非常值得學(xué)習(xí)。俗話說，大河滿了小河流；反過來，如果小河流了，大河自然滿。眉州東坡強(qiáng)調(diào)樹立老板觀念，創(chuàng)始人當(dāng)大老板，讓企業(yè)的管理人員當(dāng)小老板，每個(gè)人在為企業(yè)奮斗的同時(shí)也在為自己的利益而奮斗，在這種利益機(jī)制之下，員工積極性自然很高，不用動(dòng)員就能把工作做好。教下屬“篡位”則理順了員工成長(zhǎng)機(jī)制，能夠挖掘人才，激勵(lì)員工學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。公開、透明的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)分配與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，則實(shí)踐了“人人都是老板”這一理念。

????老子說過要“無為而治”，當(dāng)企業(yè)制定了合格的用人機(jī)制后，員工個(gè)個(gè)都會(huì)奮勇向前，管理者并不需要天天囑咐、時(shí)時(shí)監(jiān)督，企業(yè)會(huì)像一臺(tái)生意好機(jī)器一樣每天自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)起來，使顧客、員工、老板的需求得到滿足，從而進(jìn)入良性循環(huán)。這也是無為而治。