三四線城市餐廳賣什么較開店好？

2018-03-07 16:03:33　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1857人參與

魚小躍酸菜魚

經(jīng)營范圍：魚小躍能喝湯的酸菜魚
門店數(shù)量：560家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　在三四線城市開一家餐廳，賣什么爭取進(jìn)一步拓展市場？開一家什么樣的餐廳，賣什么樣的菜品爭取進(jìn)一步拓展市場？這個問題困擾著許多餐飲人。

　　賣人氣，開在哪里容易火？

　　和大城市相比，小城市的租金低，有一定的經(jīng)營優(yōu)勢。在投入額不變的情況下，小城市開一家餐館，店鋪面積可以選擇在100-200平米以上。

　　賣流行，餐館賣什么菜？

　　1、跟牢當(dāng)?shù)亓餍汹厔?，適當(dāng)創(chuàng)立。

　　在小城市開餐廳，一種保險的做法是跟牢當(dāng)?shù)氐拿朗沉餍汹厔?。因為小城市不像大城市外來人口多，口味雜，餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色明顯，群體固定，口味穩(wěn)定，當(dāng)?shù)厥裁礃I(yè)態(tài)較受歡迎，你可以考慮做同樣的業(yè)態(tài)或者相似的業(yè)態(tài)，但是記得一定要有創(chuàng)立，這個創(chuàng)立可以是菜的，也可以是裝修或者服務(wù)上的。

　　2、品種不宜過多。

　　在小城市開餐廳，菜品的種類不可過多和過雜，現(xiàn)在的單品爆款是一種趨勢，否則既會使餐廳顯得沒有特色，無形中會加大采購成本，加大后廚的工作量，降低翻臺率。魚小躍主打五種爆款口味，簡單易學(xué)，無需大廚，大大降低人工成本，180秒出菜，提高翻臺率。

　　3、選擇經(jīng)營較大的品種。

　　對于小城市的餐廳而言，既暢銷收銀又高的菜點是很好的，介于快餐與正餐中間的一種輕快餐，必須作為菜品組合核心，一般是爆款單品、搭配飲品、冒菜、甜點。小城市的人口有限，消費能力也有限，客單價也是很重要的一個因素。

　　賣實惠，價格如何定？

　　1、整體原則：價廉。

　　在小城市，親切的味道和親民的價格一定程度上決定著餐廳的生命力。因為小城市的顧客習(xí)慣精打細(xì)算，一般來說人均消費在20-5優(yōu)惠是理想的，不宜太有檔次。

　　魚小躍酸菜魚客單價16元一份。爆款菜品，大眾平民價，深受顧客喜歡~

　　2、熟悉菜品低價，新奇菜品高價。

　　消費者懂原材料成本的菜品，價格一定要比市場價更低更實惠；消費者不懂原材料成本的菜品，價格可以貴一些。

　　3、裝修風(fēng)格。

　　賣口碑，省錢的營銷怎么做？

　　在所有餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本較低、操作性很強、明顯的營銷方法，尤其在小城市，人口穩(wěn)定，口碑傳播快。

　　1、單品營銷，靠一道菜打出市場。

　　在小城市，使用“單品爆款”的營銷方式尤其重要，推出一款有代表性的特色菜，定價一定要低，性價比超高，這樣不用多長時間，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速躥紅，當(dāng)然收銀可以從其他菜品中獲得。

　　2、“消費開拓者”是口碑營銷的關(guān)鍵。

　　在小城市，消費開拓者一般都是個人交際廣泛、經(jīng)常需要應(yīng)酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力的人。比如政府公務(wù)員、官員、單位領(lǐng)導(dǎo)，甚至是一個小區(qū)里面人緣好的老太太等等。餐廳只要抓住部分這樣的消費開拓者，將他們組織起來，去正面?zhèn)鞑ツ愕漠a(chǎn)品和服務(wù)。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成開拓者示范的作用。

　　3、定期舉辦一些顧客酬賓的活動。

　　每一年你都要有一些時期進(jìn)行促銷，或者銷售的酬賓活動，這些活動能夠讓消費者感覺到你在關(guān)注他們，他們常常會因為這樣的日子前來消費，但是注意不能天天都這樣，也不能名不副實，一定要讓酬賓成為消費者真的收到實惠的活動。

　　消費人群定位

　　怎么樣去定位你的消費人群或者方向？什么樣的消費人群，決定你的生意好壞和一個發(fā)展趨勢。

　　魚小躍-能喝湯的酸菜魚

　　酸菜魚用什么魚：

　　首先好的酸菜魚選的魚也是不一樣的，一般而言酸菜魚會用鯇魚，這種魚常見，還有的會選擇鱸魚、桂花魚、鮰魚，這些魚的本身的價格就會更貴，北京魚小躍總部為了達(dá)到優(yōu)佳的口感，多次深入巴蜀之地探訪食材源頭。終于尋找到了品質(zhì)和口感優(yōu)佳的傳承老壇酸菜和好的越南深海龍利魚。魚肉久煮而不老，無腥味和異味、鮮嫩而營養(yǎng)價值高，與傳承酸菜點綴芳香四溢的，開胃提神，老少皆宜。

　　酸菜也有講究：

　　除了魚，酸菜也十分有講究，好吃的酸菜魚，酸菜也是關(guān)鍵部分，比如用泥土燒的壇子裝載泡菜，以手工制作，不放入任何的香精與色素的泡菜口感好，價格也就會更高。

　　湯汁的講究：

　　有些酸菜魚便宜，可能是因為用的是水，但是這種沒有骨湯的鮮美味道，而魚小躍酸菜魚是用骨頭熬煮成的湯汁，鮮美味道完全不一樣。

　　魚小躍是北京魚小躍餐飲管理有限公司推出的一檔特色、時尚、魚快餐。它專做酸菜魚，定位時尚，目標(biāo)消費群定位于80、90后。它時尚新潮的現(xiàn)代化裝修，顛覆傳統(tǒng)中餐店形象；

　　北京魚小躍餐飲管理有限公司做為創(chuàng)業(yè)者智慧之選的高等策劃顧問。您會少走一些彎路，少花一些冤枉錢。在餐飲的前期策劃籌備中，考察選址、裝修設(shè)計、推廣策略，學(xué)習(xí)培訓(xùn)，帶店管理，運營方案等服務(wù)支持，后期的經(jīng)營管理是我們餐廳的經(jīng)營管理及實戰(zhàn)經(jīng)驗，結(jié)合超前的經(jīng)營管理理念，在實際工作中，在全體管理人員的共同配合共同完成的。我們將用專業(yè)的團(tuán)隊，成熟的管理經(jīng)驗，優(yōu)厚的合作政策，以建設(shè)品牌為中心，多方面的市場營銷為策略，完善的服務(wù)體系與強大的技術(shù)支持，我們期盼著能夠為更多的餐飲項目的創(chuàng)業(yè)者服務(wù)。

　　產(chǎn)品優(yōu)勢：

　　1.打破傳統(tǒng)經(jīng)營模式、無需大廚、無油、無明火、無噪音、無局限

　　2.四季不錯，無論春夏秋冬，定期研發(fā)新品，均可滿足顧客需求

　　3.制造自有工藝全國統(tǒng)一配送原料質(zhì)保市場避免惡意競爭為加盟商省去顧慮

　　4.操作簡單，無需技術(shù)，加盟者經(jīng)過簡單培訓(xùn)即可操作

　　5.好吃不貴，老少皆宜，秘方，產(chǎn)品技術(shù)無法復(fù)制，避免同質(zhì)化競爭，且有自己明確的推廣訴求點。

　　如果你：

　　1、不懂營銷

　　2、不懂裝修

　　3、不懂經(jīng)營

　　4、不會選址

　　5、沒有技術(shù)