金百萬(wàn)的創(chuàng)始人鄧超是個(gè)愛看書、愛學(xué)習(xí)的人，尤其是癡迷營(yíng)銷方面的書。鄧超還為金百萬(wàn)樹立了遠(yuǎn)景目標(biāo)，要求每一位員工特別是各級(jí)管理者都成為學(xué)習(xí)型人才，并帶動(dòng)自己的團(tuán)隊(duì)共同打造學(xué)習(xí)型組織。金百萬(wàn)投入幾十萬(wàn)元購(gòu)人電腦建立培訓(xùn)室，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。員工購(gòu)買筆記本電腦，自己只用出一半的錢，另一半公司全部報(bào)銷。金百萬(wàn)很早就建立了專門的培訓(xùn)中心，后來(lái)還投巨資興建了“金百萬(wàn)商學(xué)院”，目的就是為員工創(chuàng)造一個(gè)合格的學(xué)習(xí)環(huán)境。鄧超的理念是“專業(yè)化程度越高，企業(yè)的路就越寬”，為了提高金百萬(wàn)的專業(yè)化水平，他直接把企業(yè)的培訓(xùn)和部分管理職能都外包給了專業(yè)的企業(yè)咨詢管理公司，取得了優(yōu)佳的感覺。另外還高薪聘請(qǐng)相關(guān)高等酒店的管理教授、培訓(xùn)等，每周定期在管理公司實(shí)地教學(xué)。

????就這樣金百萬(wàn)以人為中心，各種方式給員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和環(huán)境，讓每一個(gè)人在學(xué)習(xí)中提高自己，在工作中完善自己，把企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和員工的個(gè)人目標(biāo)地結(jié)合起來(lái)，讓員工掌握先進(jìn)的理念和技術(shù)，為企業(yè)發(fā)展找到了源源不斷的動(dòng)力，也極大地提高了金百萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)管理水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

????金百萬(wàn)在管理中有很多令人稱道的創(chuàng)立，一拖三模式就是其中之一。所謂一拖三模式，就是一個(gè)領(lǐng)班帶領(lǐng)三個(gè)服務(wù)員形成四個(gè)人班組負(fù)責(zé)一個(gè)小用餐區(qū)域的服務(wù)工作。小用餐區(qū)域的大小根據(jù)餐廳格局、人均服務(wù)餐位數(shù)來(lái)定，大致是一個(gè)班組負(fù)責(zé)七張小臺(tái)或5—6張大臺(tái)，人均服務(wù)餐位12—15個(gè)。當(dāng)顧客進(jìn)店后，會(huì)被引導(dǎo)到某個(gè)區(qū)域就餐，負(fù)責(zé)本區(qū)域的領(lǐng)班盡可能帶領(lǐng)本班組的三個(gè)服務(wù)員為新來(lái)的顧客集中服務(wù)，領(lǐng)班負(fù)責(zé)點(diǎn)餐、買單和指揮工作，其他三人負(fù)責(zé)上菜、斟酒、分餐、撤餐等服務(wù)。當(dāng)高峰期集中上客的時(shí)候，各班組要挑選一個(gè)第二點(diǎn)菜員來(lái)負(fù)責(zé)輔助領(lǐng)班的點(diǎn)菜工作，并且盡量以兩兩協(xié)作的方式對(duì)一桌客人服務(wù)，剩余的兩人對(duì)其他桌的客人進(jìn)行服務(wù)。

????實(shí)行一拖三模式的好處在于：餐廳的點(diǎn)菜工作全部由專門培訓(xùn)過(guò)的領(lǐng)班來(lái)完成，能更好地突出本店的菜品特色，使菜品搭配更科學(xué)、合理，有利于引導(dǎo)顧客消費(fèi)，讓顧客更滿意。一拖三就是一個(gè)戰(zhàn)斗小組，能集中全部力量對(duì)客服務(wù)，大大提高了服務(wù)效率。領(lǐng)班的職責(zé)更加明確和精簡(jiǎn)，不僅使其能集中精力完成本職工作，提高工作質(zhì)量和效率，同時(shí)對(duì)領(lǐng)班崗位要求降低了，有利于大規(guī)模快速培訓(xùn)領(lǐng)班。一拖三模式是金百萬(wàn)管理團(tuán)隊(duì)在工作實(shí)踐中的一個(gè)創(chuàng)立，也成為很多餐飲同行所學(xué)習(xí)和借鑒的榜樣。

????據(jù)了解，金百萬(wàn)還引入了全新績(jī)效考核系統(tǒng)，開始試行計(jì)件工資，服務(wù)員點(diǎn)餐、傳菜、撤餐及廚房人員配菜、炒菜等每一項(xiàng)工作都“明碼標(biāo)價(jià)”，員工多勞多得，上不封頂。此舉讓員工的每一項(xiàng)工作都與實(shí)現(xiàn)目標(biāo)直接掛鉤，極大地凋動(dòng)了工作積極性，更提高了工作效率。由于工作效率的提高，使餐廳人員減少了30％，員工的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)大幅增加了，餐廳工資總額卻沒有增加，實(shí)現(xiàn)了餐廳與員工的雙贏。

????金百萬(wàn)的成功首先是定位的成功，他們定位于大眾消費(fèi)和社區(qū)餐飲，在這個(gè)市場(chǎng)里的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多數(shù)是小飯館，規(guī)模小，實(shí)力弱，競(jìng)爭(zhēng)力差，金白萬(wàn)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比有著巨大的優(yōu)勢(shì)，因而很快就發(fā)展起來(lái)了。有了清晰的定位，選址就變得非常容易：im繞住宅區(qū)特別是大螋住宅區(qū)選址開店。金百萬(wàn)的絕大部分店鋪都開在住宅區(qū)附近，而且每家店都很成功，其秘訣在于很好地處理了定位與選址的關(guān)系。

????十幾年過(guò)去后，市場(chǎng)形勢(shì)發(fā)生了巨大的變化，租金水平飛漲，家常菜經(jīng)營(yíng)低，發(fā)展空間已經(jīng)非常小了，即使住社區(qū)開店也會(huì)因租金昂貴難以成功。由于金百萬(wàn)的學(xué)習(xí)和創(chuàng)立精神，使白己始終保持旺盛的生命力，成為京城餐飲業(yè)的一道風(fēng)景。