初入餐飲業(yè)菲度牛排給您的10個忠告，餐飲人必看

2017-11-16 13:36:12　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1557人參與

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：3家
單店投資額：10~20萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認證

成交領(lǐng)紅包

　　俗話說得好：“生意做遍，不如開個餐飲店。然而，餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，即使開一家很小的美食店，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購省錢省心？設(shè)備怎樣配置合理？

　　為了幫助各位有意進入餐飲行業(yè)打拼、智慧之選餐飲的創(chuàng)業(yè)者，開餐飲店的10個注意事項，要是你不懂又不學(xué)，那么你是注定要失敗的。

　　1、不會選址：隨意性、憑感覺

　　認為人多的地方就可以開店，如果是這樣為什么人多的地方還有很多店在轉(zhuǎn)讓呢？人多的地方轉(zhuǎn)讓費高、租金高、租期短，對于新手、資金不多朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有拉面店、餃子館、炒菜館，看看他們一天做多少營業(yè)額，這個必須要自己去蹲點守候計算，中午11:30-13:30，晚上 17:30-20:30，看進去多少個顧客消費，拉面店的進去一個就是8塊錢左右，100 個就是800塊錢營業(yè)額，根據(jù)營業(yè)額計算出經(jīng)營房租。

　　2、不會和房東談判：壓低轉(zhuǎn)讓費

　　簽訂合同注意事項你先去打聽下，看房東心里想要多少轉(zhuǎn)讓費，然后出一個你認為合理的價錢，接著讓你朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低，這樣房東心理預(yù)期會降低，雖然不提高/增加你可以以心理價拿到，但是一律可以比房東開始出的價格低。

　　簽訂合同注意事項：簽約時間越長越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同年以上，很好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價。合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。

　　3、不會裝修：想怎么裝就怎么裝

　　沒有整體規(guī)劃，錢花了沒結(jié)果裝修很大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定的，主色調(diào)確定后再選擇和主色調(diào)接近的顏色。想想炸雞店，紅色為主然后輔以木紋色,為什么這里要選木紋色是因為他的座椅也是這個顏色, 這樣有統(tǒng)一的感覺，顧客到你店里就會被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會想起你的店。墻面選擇木紋色是因為他的椅子也是這個顏色為什么選擇紅色為主色調(diào)，是因為他的logo里主色調(diào)是紅色。

　　4、不懂技術(shù)：不知道到哪里學(xué)

　　不知道什么技術(shù)是好技術(shù)。開店就必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)**，三是選擇正規(guī)公司加盟，自己摸索時間太長而且技術(shù)沒有經(jīng)過顧客的檢驗，口味不過關(guān)，用這樣的技術(shù)開店很大，向別人學(xué)，一般人家不會告訴你核心的自有工藝或隨便給你個自有工藝，而且學(xué)完之后沒有售后服務(wù)，你開店出問題可能連人都找不到了，選擇正規(guī)公司加盟，可以避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是很小的一部分，但是對你開店能不能成功確至關(guān)重要，出問題有人給你指導(dǎo)。

　　5、不會招人：員工流失不知道到哪里招聘

　　招聘渠道單一，在店門上貼一個招聘啟事，這里重點要轉(zhuǎn)變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環(huán)，你店里一直是新人，對你店面的服務(wù)、菜品的質(zhì)量都有很大影響，我們認為你店能不能開成功員工至少起到30%的作用。

　　6、不會管人：不會制定店規(guī)

　　員工沒有積極性，店里人員責(zé)任不明確餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)，如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候會有積極性!

　　7、不會開工資：不知道餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā)

　　工資怎么構(gòu)成一般沒有經(jīng)驗的餐飲店老板給員工都是死工資，一個月多少多少錢。這樣做顯然不利于調(diào)動員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應(yīng)該拿的多，員工遵守規(guī)章制度了就應(yīng)該有額外的獎金，比如5個員工，4個員工這個月都請過事假，那么那個沒請的就應(yīng)該有獎勵。一般建議餐飲店員工工資構(gòu)成底薪+提成+全勤獎。

　　8、不會買東西：不知道到哪里采購東西便宜

　　開過店有經(jīng)驗的老板是不會到店附近的小商場去采購物品的，一般每個地方都有大型的酒店用品市場，這里可以釆購到開店用的設(shè)備、座椅等，還有一個市場是調(diào)味品干貨市場，每個地方也有，一般我們建議開店的朋友一定要到當(dāng)?shù)剡@兩個市場，一次采購好，租一輛車直接拉到店里，這樣可以節(jié)省30%的費用。怎么找這兩個市場，你到你想開店的附近找一家開店時間長的餐飲店，去和老板聊天，他肯定知道。

　　9、不會做促銷：生意不好不知道怎么解決

　　不會主動出擊，無動于衷干著急現(xiàn)在任何生意都競爭激烈，促銷必須要掌握，你想想炸雞店漢堡店整天都發(fā)優(yōu)惠券，你有何理由不做促銷呢？常見的促銷就是發(fā)優(yōu)惠券，一般有兩種情況，一是顧客在你店里消費完你給一張，下次顧客來消費可以抵用相關(guān)的費用，二是在你店附近的寫字樓商場路口發(fā)優(yōu)惠券,顧客拿這個優(yōu)惠券到你店里消費就可以當(dāng)場抵用掉。

　　10、沒經(jīng)驗：出問題了沒人指導(dǎo)，全憑自己想

　　問題多，出問題誰幫我，一件事情沒處理好肯定就導(dǎo)致開店失敗。很多人為了節(jié)省幾千塊錢，選擇了自己摸索開店，認為開個店有什么難的，有個技術(shù)就可以了，這也是目前很多餐飲店轉(zhuǎn)讓的原因，開店不是每個人都能開的，這里面有很多學(xué)問，為什么這么多快餐店，有名氣的就只有炸雞店漢堡店，為什么這么多火鍋店，有名氣的就只有，這就說明懂行的人開店和不懂行的人開成功幾率多少完全不一樣，所以我們有必要向懂行的人請教。