玩轉(zhuǎn)重慶重慶自由行之美食攻略

2018-11-22 10:29:41　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1084人參與

經(jīng)營(yíng)范圍：加盟連鎖
門店數(shù)量：21家
單店投資額：10~20萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　2015年12月7日北京發(fā)布霧霾紅色預(yù)警，我們生活的環(huán)境日益惡化，智慧之選的圈子也不容樂觀。2015年股市動(dòng)蕩，各大行業(yè)都受到或大或小的波及。2016年的今天，經(jīng)濟(jì)蕭條，消費(fèi)者、智慧之選者都將錢僅僅攥在手里，這種惡性循環(huán)，猶如一場(chǎng)餐飲行業(yè)的霧霾預(yù)警。

　　這場(chǎng)餐飲業(yè)的霧霾，讓很多牛氣沖天的餐飲巨頭嘗到了失敗的滋味，眾多餐飲老板誠(chéng)惶誠(chéng)恐、膽顫心驚地生存了1年。在這一年中，我們聽到的更多的是：轉(zhuǎn)型和小而美，好像只要是產(chǎn)品單一了、店面積小了，你的企業(yè)就得救了。由此可見，我們餐飲老板跟風(fēng)的毛病并沒有得到多少的改變。

　　面對(duì)這步履維艱的現(xiàn)狀，我們應(yīng)該保持清醒和理智，撥開迷霧看清餐飲行業(yè)的變化。

　　餐飲行業(yè)現(xiàn)狀：

　　改革開放后，發(fā)展的腳步是飛速的，人們對(duì)于吃的要求更是從“食可果腹”上升到了“秀色可餐”。特別是在創(chuàng)業(yè)熱潮盛大高漲的今天，各種品牌層出不窮，迭代速度讓人咋舌。那么現(xiàn)在的現(xiàn)狀是什么？

　　現(xiàn)狀就是：食客嘴刁、眼光高。智慧之選者自創(chuàng)品牌孤軍難突圍；想加盟，面對(duì)數(shù)以萬計(jì)的品牌，難分真假與質(zhì)量。

　　餐飲行業(yè)與上世紀(jì)比發(fā)生的五大變化：

　　一、餐飲娛樂化時(shí)代到來

　　隨著90后、00后消費(fèi)群體的到來，餐廳的受眾發(fā)生了改變。消費(fèi)群體的屬性決定了消費(fèi)形式的改變，這個(gè)道理我想無需再進(jìn)行過多的闡述。90后、00后的屬性就是兩個(gè)字——“好玩”，一個(gè)好玩的餐廳勝過其它更多的原來我們以為好的餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、餐廳大數(shù)據(jù)時(shí)代真正到來

　　隨著更多的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者盯著餐飲這塊蛋糕，很多好的專門為餐飲服務(wù)的應(yīng)用也大量產(chǎn)生，比如微信搖一搖可以搖出餐廳的優(yōu)惠信息，比如，可以WIFI直接進(jìn)行的點(diǎn)菜系統(tǒng)等等。這些應(yīng)用都為餐飲商家解決了之前無法詳盡收集到的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)。據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)餐飲企業(yè)在消費(fèi)群體的研究和信息掌握上投入非常少，這導(dǎo)致了很多餐飲企業(yè)不斷地中心流量平臺(tái)購(gòu)買流量和數(shù)據(jù)，導(dǎo)致了企業(yè)自身數(shù)據(jù)的常年缺乏，這對(duì)企業(yè)未來戰(zhàn)略導(dǎo)向制定和餐廳的營(yíng)銷都產(chǎn)生了眾多的掣肘。之前，客觀地講，并不是餐飲商家不想去收集這些數(shù)據(jù)，只不過收集數(shù)據(jù)的工作繁瑣、成本高昂，而且需要專門的人才，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用為餐廳解決這些問題，餐飲商家未來的戰(zhàn)略制定和營(yíng)銷一定會(huì)更加準(zhǔn)確。

　　三、大多數(shù)餐飲企業(yè)的呈現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了顛覆性的改變。

　　以前菜品好、服務(wù)好，餐廳的經(jīng)營(yíng)就不會(huì)差到哪里去。但現(xiàn)在不一樣了，我們經(jīng)常看到服務(wù)好的、菜品不錯(cuò)的餐廳門可羅雀，究其原因，根本還是消費(fèi)群體、餐飲市場(chǎng)發(fā)生了變化?，F(xiàn)在和未來的餐廳要有情景模式、要有與消費(fèi)者互動(dòng)的模式，當(dāng)然并不是說菜品和服務(wù)不重要了，只是說商家在注重原有優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，還要與時(shí)俱進(jìn)，增加與消費(fèi)群體的互動(dòng)。

　　四、宣傳渠道發(fā)生了變化。

　　隨著微信的廣泛使用，自媒體等新媒體逐漸成為了宣傳中的一支重要力量。自媒體、網(wǎng)絡(luò)化能使一家名不見經(jīng)傳的餐廳迅速走紅，餐飲企業(yè)要學(xué)會(huì)使用新媒體，為餐飲店服務(wù)。

　　五、消費(fèi)受眾逐漸粉絲化

　　情感的歸屬是人類消費(fèi)的模式，就像雷軍的，手機(jī)可能一般，但就是聚集了眾多的粉絲，你還不能當(dāng)著米粉的面說手機(jī)不好，否則他（她）跟你急。這是什么？這就是粉絲效應(yīng)，在逐漸互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)展的今天，情感的歸屬反而達(dá)到了少有的需求度，這都值得餐飲商家好好學(xué)習(xí)和研究。

　　戰(zhàn)略：中心輻射區(qū)域盤活三線包圍！