鹵菜作為很普通很美味的食物，早已遍布大江南北。不管是大城市，中小城市還是城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，都能看到鹵菜店的身影。畢竟鹵菜即買即食，口味豐富，價格實惠的特點，讓很多人都喜歡上了它。雖然說開鹵菜店競爭比較大，到處都能看到賣鹵菜的，但是因為市場比較廣闊，很多人都愛吃，獨特的口味、特色產(chǎn)品配上好的營銷手段，鹵菜店的生意還是非常不錯的，那么開鹵菜店如何通過營銷，引起消費者注意，讓消費者主動“掏錢”并能再次光顧呢？

1、從小做起，循序漸進(jìn)

作為一個新開鹵菜店，在對門店周圍環(huán)境不熟悉，潛在顧客還沒有了解你的前提下，首先要做的就是從“小”做起，循序漸進(jìn)，積累客戶資源。要想顧客“承認(rèn)”你，就需要我們細(xì)心待客。比如開業(yè)的期間，讓顧客免費試吃鹵菜，并讓他們提一些關(guān)于門店的意見，做促銷活動盡可能的讓利給顧客，先讓顧客吃點甜頭，只有他們對你產(chǎn)生了信任，后續(xù)才能主動“掏錢”消費。

2、抓大放小，主攻目標(biāo)客戶

雖說鹵菜上至七八十歲的老人，下至五六歲的孩童，都可以吃鹵菜，不管男女老少，總有一款鹵菜是你愛吃的，但是我們不可能生產(chǎn)這么多的鹵菜去照顧這么多的顧客群體，我們需要抓大放小，助攻顧客群體。比如做休閑鹵食，主攻年輕人群體，那么我們從裝修，口味，門店播放的音樂，價格單，促銷活動等，都要年輕化，吸引年輕人的目光。

3、特色爆品是引流的關(guān)鍵

開鹵菜店不是說什么都可以賣，我們需要有一個主打特色菜品。比如多仁多豬蹄，主打鹵豬蹄，然后等主打爆品將顧客吸引進(jìn)店后，再順便推銷其他的鹵菜。通過這種方式，給難以選擇、或者不喜歡選擇的消費者提供一種選擇，畢竟，在對店內(nèi)產(chǎn)品還不深入了解的情況下，過多的選擇、過多的思考會帶給顧客負(fù)擔(dān)。

4、不拘泥一種推廣渠道

現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，早已經(jīng)過了以前單一的傳單營銷模式?，F(xiàn)在，只要是能宣傳門店正面形象的平臺，我們都可以使用。比如現(xiàn)在很火的抖音，快手已經(jīng)一直以來都比較熱的一些自媒體軟文平臺等，都是很好的宣傳渠道，如果我們沒有能力自己做的話，可以花費一點費用，找本地流量比較大的自媒體合作，讓他們幫忙宣傳。這種做法，往往能在較短的時間內(nèi)，讓本地的消費者迅速認(rèn)識你的店，這對新開業(yè)的門店，有著很強的推廣作用。

營銷手段有很多，我們要根據(jù)自身情況，選擇一個或者幾個適合我們的營銷方式去實施，加上我們誠信經(jīng)營的態(tài)度，相信你的生意一定會好起來的。