糖漬檸檬皮，秘方來了！
本期自有工藝
糖漬檸檬皮 Citron confit
關(guān)于檸檬的來歷以及使用
檸檬原產(chǎn)于東南亞，于15世紀(jì)時由阿拉伯人帶入意大利種植。
也有傳說古羅馬時期歐洲即有檸檬，只是歷史文獻(xiàn)上并無記載其來源。
歐洲產(chǎn)的檸檬多為黃色，果皮較粗，形狀為長橢圓形，果肉偏淺黃；亞洲產(chǎn)的檸檬則為綠色，皮滑，果實香氣較重。
檸檬含有豐富的維生素C和黃酮，可防范感冒，治瘵喉嚨痛，美白皮膚，還有利尿用處。
法國人多用檸檬來調(diào)味菜肴，調(diào)制雞尾酒增加風(fēng)味，食用生蠔和料理魚類海鮮時，滴幾滴檸檬汁則有去腥殺菌之效。
除了制作料理增加風(fēng)味外，法國人也將檸檬制成果醬、糖漬檸檬皮等來制作糕點。
取有機(jī)無農(nóng)藥檸檬皮和糖水熬煮幾分鐘，浸泡在糖漿里，使糖完全融入于果皮中。
材料
3顆有機(jī)檸檬·120g細(xì)砂糖·120g水
作法
1、有機(jī)檸檬洗凈切對半，擠汁后取檸檬皮備用。
2、深鍋里放入水和細(xì)砂糖。
3、檸檬皮再切成對半。
4、用湯匙去掉檸檬果膜。
5、待全部檸檬都摘除果膜后，放入大碗里。
6、檸檬皮倒入深鍋。
7、用木棒攪拌，位檸檬皮均勻浸泡到水，并以中火煮滾。
8、水滾后約煮7分鐘。
9、熬煮7分鐘后熄火。
10、靜置放涼。
11、倒入干凈玻璃瓶中。
12、蓋上蓋子，鎖緊瓶蓋，倒放靜置一晚，即可用來制作其他糕點。
小叮嚀
糖漬檸檬皮可當(dāng)水果奶油蛋糕、糖漬水果蛋糕、國王皇冠面包、檸檬蛋糕，或加了切絲糖漬檸檬的馬德蓮小蛋糕等糕點的配料。
除了檸檬，也可以柳橙替代，做成糖漬柳橙皮。
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