??????? 霜降已過(guò)，轉(zhuǎn)眼立冬。天氣漸漸的涼了，不少人到了這個(gè)時(shí)候都要吃點(diǎn)溫?zé)岬氖澄铮疱伄?dāng)然是必不可少的了。
??????? 說(shuō)起火鍋，有沒(méi)有人知道它的起源呢。火鍋這一，也算得上是早的中華飲食文化之一了。火鍋文化早可以追溯到商周時(shí)期，那時(shí)的人們把自己喜歡吃的食物放入鼎中，下面生火，把食物煮熟然后分而食之，這可說(shuō)的上是早的火鍋了。隨著歷史的發(fā)展，人們飲食文化不斷的改變，到了明清時(shí)期，火鍋文化進(jìn)入時(shí)期。乾隆年間還在宮廷里舉辦了盛大的火鍋宴，可謂是火鍋史上的盛況了。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，以前的石鍋、陶煲、炭爐等，都被現(xiàn)代的不銹鋼鍋取而代之，爐也變成了電磁爐了。????
??????? 現(xiàn)在的火鍋中，有名的我認(rèn)為還是了，重慶不是還有火鍋文化節(jié)呢嗎！
??????? 為了弘揚(yáng)重慶火鍋文化、讓更多的北京市民感受重慶和重慶火鍋的魅力，由重慶市人民政府駐北京辦事處、重慶市農(nóng)業(yè)委員會(huì)、重慶市商業(yè)委員會(huì)、重慶市人民政府等多家政府機(jī)構(gòu)舉辦了多次重慶火鍋文化節(jié)。在火鍋節(jié)期間，各個(gè)參與的餐飲企業(yè)，根據(jù)自身企業(yè)情況，開(kāi)展了豐富多彩的打折促銷(xiāo)活動(dòng)，以吸引客源。如這家火鍋連鎖店啤酒1元一瓶；那家火鍋免費(fèi)贈(zèng)送酸梅湯等。活動(dòng)中組委會(huì)辦公室還邀請(qǐng)了多家電視電臺(tái)，廣播電臺(tái)等報(bào)道節(jié)日盛況。
??????? 重慶市對(duì)重慶火鍋的重視不僅如此，重慶市還在申報(bào)重慶火鍋為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
??????? 因?yàn)橹貞c火鍋制作工藝越來(lái)越講究，包含了數(shù)十種配料和多道程序。有人可能會(huì)問(wèn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一般指瀕臨滅絕的項(xiàng)目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算“遺產(chǎn)”？其實(shí)，火鍋傳統(tǒng)工藝一直靠人們世代傳承，它在一定程度上代表著文化的一個(gè)重要領(lǐng)域，就像“二人轉(zhuǎn)”、“郁山雞豆花”、“石寶蒸豆腐”等一樣，都也進(jìn)入“申遺”名單。就在重慶第四屆重慶火鍋美食文化節(jié)舉辦時(shí)傳來(lái)了振奮人心的好消息：市政府近日正式公布了重慶市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，重慶火鍋?zhàn)鳛榉俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)出現(xiàn)在傳統(tǒng)技藝項(xiàng)目?jī)?nèi)。
??????? 這不僅是對(duì)重慶火鍋的充分肯定，更對(duì)整個(gè)火鍋行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)佳條件。隨著重慶火鍋的長(zhǎng)足發(fā)展，重慶火鍋也由初的草根之食蛻變到榮登大雅之堂，現(xiàn)在火鍋制作工藝越來(lái)越講究，包含了數(shù)十種配料和多道程序，儼然已由“技術(shù)”上升到“技藝”的高度。以后吃火鍋不再是為了填飽肚子了，為是為了享受了。
??????? 有關(guān)還介紹，火鍋傳統(tǒng)制作工藝在一代代傳承的同時(shí)，也代表了文化的一個(gè)重要領(lǐng)域，這是重慶一個(gè)很鮮明的特色標(biāo)志。據(jù)悉，我市很看好“重慶火鍋”，一旦成為市級(jí)非物遺產(chǎn)后，還有望成為高標(biāo)準(zhǔn)“遺產(chǎn)”。這不僅是重慶火鍋企業(yè)的驕傲，更將是重慶的驕傲。相信，重慶火鍋一定會(huì)乘勢(shì)而上，讓重慶火鍋火遍全國(guó)。

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