如何挑選一家不錯(cuò)的餐飲連鎖特許商，是欲加盟餐飲業(yè)連鎖店的中小智慧之選創(chuàng)業(yè)者的成敗關(guān)鍵。

不錯(cuò)的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能運(yùn)轉(zhuǎn)。詳細(xì)可從以下方面評(píng)估：

1、對(duì)餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許運(yùn)營(yíng)資質(zhì)檢查

內(nèi)貿(mào)部的《商業(yè)特許運(yùn)營(yíng)管理辦法試行》第十七條規(guī)則：“特許者開展運(yùn)營(yíng)活動(dòng)時(shí)應(yīng)按本規(guī)則第十二條所列材料提交連鎖運(yùn)營(yíng)協(xié)會(huì)備案”。因而，智慧之選加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并檢查其備案材料，以確定其合法性。

2、對(duì)餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)估

現(xiàn)在餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)已不再直接以商品與商品間的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)表現(xiàn)，而是以品牌競(jìng)爭(zhēng)的形式體現(xiàn)出來(lái)。換句話說(shuō)，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也有必要決定在什么地方吃。因而，挑選一家擁有杰出知名度和優(yōu)異企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。

具有杰出知名度和優(yōu)異品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)有必要具有如下四個(gè)基本特征：較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；較長(zhǎng)的傳播前史和較多的文化內(nèi)涵；較好的經(jīng)濟(jì)效益。

3、考察餐飲連鎖特許商的開展前史和開展階段

目前我國(guó)餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中智慧之選回收期為8～18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見，挑選較長(zhǎng)前史的餐飲連鎖特許商，能讓人合格不少。但這也不是一個(gè)很好的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的開展?jié)摿ΑＡ頁(yè)?jù)近年的相關(guān)材料得悉，餐飲連鎖特許商的開展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè)；成長(zhǎng)階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的更大；初步成熟階段為41～100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商開展越成熟，智慧之選者承擔(dān)的就越會(huì)降低。

4、考察餐飲連鎖特許商已運(yùn)轉(zhuǎn)的直營(yíng)店、加盟店是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)

在挑選杰出的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營(yíng)店、加盟店的運(yùn)營(yíng)狀況是否杰出，有無(wú)安穩(wěn)營(yíng)業(yè)收銀，收銀遠(yuǎn)景是否具有后續(xù)性等。

5、餐飲連鎖特許商應(yīng)具有完善的企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理組織構(gòu)造體系

不錯(cuò)的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)的運(yùn)營(yíng)管理組織，使各連鎖店能運(yùn)轉(zhuǎn)。詳細(xì)可從以下方面評(píng)估：是否有健全的財(cái)務(wù)管理體系，完善的人力資源管理體系，新商品研發(fā)與創(chuàng)立能力，完善的物流配送體系，整體營(yíng)運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的商品生產(chǎn)管理支撐體系等。

對(duì)于食品質(zhì)量問(wèn)題，智慧之選者在考察過(guò)程中，無(wú)論其是否ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1，是否具有獨(dú)立的質(zhì)量操控與管理部門；2，是否有以下的質(zhì)量管理文件體系：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊(cè)文件；詳細(xì)的質(zhì)量操控計(jì)劃文件；標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量操控程序文件；真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；專職的質(zhì)量?jī)?nèi)審人員；以及完善的食品安全管理體系等。

6、餐飲連鎖特許商應(yīng)供給開業(yè)全面支撐

包括：供給如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查；供給給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔扶持；餐飲連鎖特許商在對(duì)于精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí)，在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)供給遷店扶持；為加盟者預(yù)留同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)扶持空間等。

7、餐飲連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊(cè)

加盟契約是規(guī)則特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)開展形式的基礎(chǔ)，是特許體系得以開展的依據(jù)。而加盟手冊(cè)則是加盟店日常運(yùn)營(yíng)的綱領(lǐng)性輔導(dǎo)文件。

按照慣例，餐飲連鎖特許商應(yīng)同意智慧之選者帶回審閱7個(gè)工作日，智慧之選者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費(fèi)用接受性，地域性限制，時(shí)效性，可操作性等。