成都首先一家豆花麻辣燙

現(xiàn)磨豆花，不限量免費(fèi)加

民國(guó)時(shí)期的斗碗菜

中間燙串串的火山鍋

鎮(zhèn)店牛肉拿了5次都不過(guò)癮

不是鍋的鍋中鍋

聽說(shuō)過(guò)蓋中蓋，沒(méi)聽說(shuō)過(guò)鍋中鍋吧。邊上一圈煮豆花和盤盤菜，中間高的部分專門拿來(lái)煮串串。

為了這個(gè)想法，調(diào)試味道、重新做鍋，改了好幾次才成為現(xiàn)在的樣子。一端上來(lái)就看到鍋兒布局的不一樣，還分門別類的，豆花直接就放里面了。

資格的麻辣燙都用高湯做湯底，熬的清亮的雞湯濃縮了雞肉的精華，給串串添了鮮美味道，加點(diǎn)老鷹茶還可以解膩、消暑，難怪越吃越想吃。

麻辣燙在蓉一鍋這要重新下定義了：燙著串串吃豆花，盤盤菜沒(méi)有少，還有麻辣重口斗碗菜，吃完你就明白了。

不限量敞吃的豆花每天現(xiàn)磨

每天開店首先一件事就是，選豆子、泡黃豆，提高/增加豆的新鮮，才有好吃的豆花。

石磨就擺在門口煮斗碗菜的臺(tái)子旁邊，不停歇地磨豆子，整個(gè)店子都有黃豆的香氣，現(xiàn)磨現(xiàn)煮，新鮮的哦，一點(diǎn)豆子的鮮都沒(méi)浪費(fèi)。

#免費(fèi)加的煮豆花#

在門口大虎頭鍋一直溫起的豆花是整家店的大寶貝，連老板矮冬瓜都想抱住不放，锃亮的腦袋和白嫩的豆花，肯定吸引人嘛。

一鍋一鍋接到做的豆花，點(diǎn)一鍋舀一鍋，現(xiàn)弄到鍋底頭，白白嫩嫩，馬上上桌，而且鍋頭加豆花免費(fèi)！

等鍋開了，被氣泡輕輕頂起的豆花綿綿無(wú)力，開鍋就吃，豆花味重，過(guò)會(huì)再吃，原湯入味。

輕輕捻起豆花，每一個(gè)地方都吸了，直接吃起豆花化開，嗦一口巴適。

蘸干碟吃是從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)的，煮過(guò)的豆花全身吸附滿滿的海椒面和花生，香脆麻辣又軟嫩，像會(huì)爆漿的豆花團(tuán)子。

#端上來(lái)直接吃的饕餮豆花#

用小石磨端上來(lái)的饕餮豆花，直接可以吃,好吃的澆頭，和豆花打起了配合。

比煮豆花更有口感的饕餮豆花要用勺子吃，一大口加上麻辣澆頭，超級(jí)滿足。

#現(xiàn)煮石磨豆?jié){#

一入口就曉得是資格的石磨豆?jié){，只喝的到純粹濃香的黃豆味，不加糖，多喝進(jìn)去都是營(yíng)養(yǎng)，真的是國(guó)民好飲料，老少皆宜。

#豆渣面膜#

吃了豆花送豆渣，的豆渣面膜跟那些化學(xué)添加的完全不一樣，我那天試了一下，需要加點(diǎn)蜂蜜、化妝水調(diào)哈，敷完臉蛋只嫩哦。

每天靠搶的牛肉拿5次都不夠

#鮮牛肉#

新鮮切片的牛肉，是用農(nóng)村做滑肉的方法碼料，看起好大片煮出來(lái)就是好大片，不像其他店里牛肉煮出來(lái)還要縮水，在這就是巴巴適適實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ狻?/span>

一大把一大把的放，輕輕涮，根根分開，等牛肉外面變色再等十幾秒就可以吃了。比較嫩氣的就是剛剛拿出來(lái)的時(shí)候，不要交流，悶起腦殼開吃吧。

先嘗哈原湯的牛肉你就曉得滑和嫩的結(jié)合是啥子口感，湯底的鮮完全加分，再蘸干碟吃，又多了些辣味和花生米香。

#口口排骨#

切成一口大小的排骨帶筋帶骨，薄薄的辣油在面上紅彤彤的只張揚(yáng)，一口氣不多拿點(diǎn)，回頭就要等咯。

煮好的排骨一小塊小塊，入口骨肉分離，排骨肉就是要和軟骨一起嚼的嘎嘣嘎嘣響才香。

頭次吃到民國(guó)時(shí)期的斗碗菜

改良于民國(guó)時(shí)期“席口菜”的江湖獨(dú)門斗碗菜，一盆紅亮的醬料聞到就讓人嗓子冒，專為重口味，包你辣的起，放不下！

#五味千層肚#

被浸在油里的千層肚早就吸滿了油料，和燙毛肚一樣新鮮但各有各的味道，攪拌時(shí)小心油濺到衣服上，盡量趁熱吃，冷了口感沒(méi)那么好了。

#臉紅嫩兔肚#

把兔腰做得好吃的店，兔肚肯定也差不了。自帶的弧度裝了好多香料，帶點(diǎn)韌勁越嚼越香，新鮮爽脆口感很好。

#十八彎肥腸#

不容易入味的肥腸辣油沒(méi)那么厚，比例放的剛好，小米辣、蒜、香菜些香料可以巴到上面，味料滿滿，愛(ài)肥腸的會(huì)瘋狂打call。

#心跳鮮兔腰#

整顆埋在海椒面里的兔腰皮脆內(nèi)香，都是動(dòng)物內(nèi)臟濃厚的油脂味，雖說(shuō)吃多了不好，但好吃的兔腰不常有，多點(diǎn)海椒吃更香。

#長(zhǎng)相思腦花#

非燙的腦花真的是嫩氣的不得了，小心翼翼和到豇豆夾起，腦花吃起來(lái)就像脊髓一樣順滑，細(xì)膩，豇豆酸脆，像一顆顆爆珠一樣驚喜。

#農(nóng)家小土豆#

看小土豆遭浸的變了色，就曉得有好入味了，熱騰騰的攪拌好，吃起蓬松香軟，放涼也好吃，就是涼拌土豆的感覺(jué)。

火鍋店頭的盤盤菜一樣都不少

我心中的火鍋菜三寶：黃喉、毛肚、鵝腸，一樣都不少，鴨血、金針菇、午餐肉這些經(jīng)典也有。

毛肚在麻辣燙鍋底頭涮還是有不一樣的味道，微微卷起，入口爽脆麻辣，還多了一些香氣。

矮冬瓜的新店很任性

巴蜀笑星矮冬瓜開火鍋店已經(jīng)十年了，這些年間在餐飲上的積累，靠著十年磨一劍，做成了民間美味豆花麻辣燙。

店有兩層，樓上用的木桌木凳，墻上貼著磚頭裝飾。

店里的原創(chuàng)饕餮，手繪在墻壁上，風(fēng)格鮮明，讓人眼前一亮。

開業(yè)頭一天門口坐悶了，頂著太陽(yáng)都要來(lái)吃豆花麻辣燙，成都人對(duì)這一口的熱情相當(dāng)高。

本文系成都美食原創(chuàng)試吃，所有文字均為真實(shí)感受，觀點(diǎn)主觀，僅供吃貨們參考！

吃貨指南

1、鍋底豆花免費(fèi)加，豆?jié){第1扎免費(fèi)，豆渣結(jié)賬時(shí)會(huì)贈(zèng)送。

2、到店如果遇上排隊(duì)，請(qǐng)稍作等待。

3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-凌晨4:00。

4、優(yōu)惠信息：5月2日，享菜品4.8折；5月3日，享菜品5.8折；5月4日，享菜品6.8折；5月5日，享菜品7.8折；5月6日，享菜品8.8折；

*蘸碟、酒水飲料和鍋底除外，活動(dòng)期間折后消費(fèi)多少再送多少菜品券。

蓉一鍋豆花麻辣燙

雙林路直營(yíng)店

地址：雙林北橫路115號(hào)

建設(shè)路直營(yíng)店

地址：建設(shè)南新路77號(hào)人民食堂旁邊

人均：5優(yōu)惠

蓉一鍋豆花麻辣燙加盟：http://www.jiameng.com/rongyiguo/vip.htm