光加熱餐飲榮獲第三屆全國分子廚藝烹飪大賽個人賽金獎
?。?月27日）第三屆全國分子廚藝烹飪大賽在廣州廣交會展館A區(qū)很好收官！光加熱餐飲-出品總監(jiān)蘇炳蘭在本次全國分子廚藝烹飪大賽中榮獲個人賽金獎！
光加熱餐飲-出品總監(jiān)蘇炳蘭在本次全國分子廚藝烹飪大賽中榮獲個人賽金獎！
此次大會由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會主辦，廚房現(xiàn)代烹飪技術(shù)中心、譚國輝大師工作室、廣州市浩聯(lián)展覽有限公司承辦。
這次大賽由謝譚國輝大師和味Fusion創(chuàng)意廚房錢以斌老師，擔(dān)任本屆大賽的明星評委。
全國分子廚藝烹飪大賽是“分子廚藝專業(yè)委員會”認(rèn)證的較好專業(yè)賽事。開辦以來，亞洲各地越來越多的專業(yè)廚師選手參與此項比賽，并將在比賽中獲獎視為廚藝生涯的至高榮譽。選手們以科學(xué)時尚的分子技術(shù)為烹飪技法，以大膽創(chuàng)立的菜肴作品為設(shè)計理念，在全國分子廚藝烹飪大賽的競技場上，將融合了各地烹飪文化的美食料理匯聚于此，比拼技法、以珍饈美饌會友！
本屆大賽共有11位專業(yè)評審團(tuán)組成，總裁判長由林鎮(zhèn)國大師擔(dān)任，大賽主席為譚國輝，大賽副主席何海輝、黃河，大賽評委有董玉振、錢以斌、陳植強、謝海珊、黃亞保、楊軍、周波，他們會以專業(yè)的技術(shù)角度、挑剔的味蕾評判選手們的菜肴作品。
比賽流程
本屆分子廚藝烹飪大賽仍為個人賽項目，共50名選手報名參賽，并分成五輪進(jìn)行比拼。選手允許提前一天在場外備料，比賽當(dāng)天所有選手在規(guī)定的60分鐘內(nèi)完成自主選擇的組合項目：A頭盤-主菜或B主菜-甜點 (A / B作品二選一)，每款兩份（例如 A組合：頭盤制作2份，主菜制作2份）。所有的參賽作品規(guī)定加工制作至少應(yīng)該用一個或以上的分子廚藝技法或創(chuàng)立技法，且頭盤或甜點制作需結(jié)合主菜特點相依搭配。這不僅僅考驗選手對于分子廚藝技法的掌握程度，對選手的菜肴靈活運用程度要求更高！
光加熱餐飲獲獎作品
榴蓮芝士條
桂花冰泉蔬果茶
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光加熱餐飲
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