千層酥小咸點與香腸卷兒，優(yōu)佳搭配！
本期自有工藝
小咸點與香腸卷
2-3人的量
材料準備:
千層派
面粉400g、水200g、奶油40g、
鹽8g、奶油（折疊用）240g
(TIP:在此所寫的材料為基本份量，因此對于制作小咸餅與香腸卷來說量會有點多。但千層派面團可以冷藏保存，也可以長時間冷凍保存，所以可將多余的量運用至其他甜點食譜。或?qū)⒛壳八鶚耸镜牟牧狭靠s減至1/4進行亦可。 )
小咸點
黑橄欖約10顆、香腸卷 維也納香腸約10條、
蛋液少許、芹菜粉適量
一 ?制作 千層派
1.將面粉放入鋼盆或撒于作臺上，并于挖出一個洞，放入水，常溫奶油、鹽，慢慢均勻地揉壓成面團。
2.面團不要壓太久，揉成圓形后切出十字，再將四塊面團分別揉成四方形，并放于冷藏靜置30分鐘左右。
3.將折疊用奶油搟成長寬20cm的正方形扁平狀。
4.將靜置過的面團搟成40*20cm左右大小，再鋪上折疊用奶油，并把剩余面團封折疊蓋在折疊用奶油上，將邊邊封口。
5.將封口的那一邊朝左放，再于表面撒上一些面粉并進行三折疊。
TIP 三折疊的方式是將一邊折進中間，再將另一邊往上堆疊，折完后就會變成三層。
6.重新將堆疊好的面糊搟平，再于表面撒上一些面粉，并用同樣方式再次進行三折疊。
TIP 過程中必須放進冰箱冷藏室里靜置30分鐘左右。
7.將面糊搟平重復進行6次三折疊的動作戰(zhàn)，搟成2mm的厚度即可。
TIP 如果用四折疊（雙折）的方式進行，只要反復4次即可。四折疊的方式是將左右兩側(cè)的面團往內(nèi)對折，使兩側(cè)的邊邊可以在中間相遇，并再對折一次就會變成四折疊。
二 制作 小咸點
1、將千層派切成長方形后，把切碎的黑橄欖撒于面團上，并輕輕按壓。
2、卷成壽司長條狀，并放進冷凍庫里短暫靜置。
3、切成1cm左右的寬度，排列整齊后用大拇指輕輕按壓。
4、以170度烘烤20-25分鐘。
三 制作 香腸卷
1、將千層派面團切成長5-6cm、寬1.5-2cm的大小。
2、用切好的面團將香腸緾繞一圈。
3、涂上蛋液并撒上芹菜粉。
以170度烘烤20分鐘左右，烤至金黃即完成。
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