小時(shí)候，我們總盼望著長(zhǎng)大，盼望著獨(dú)立，去闖蕩社會(huì)；但當(dāng)我們看過太多風(fēng)景之后，卻又盼望回到那段純粹的青春時(shí)光。那時(shí)的生活很簡(jiǎn)單，每天就是上課下課；那時(shí)的幸福也很容易，一碗麻辣燙就足以緩解一整天的疲憊。

其實(shí)，生活就像一鍋麻辣燙，看似很小，但苦辣酸甜、麻辣鮮香，盡在其中?？v使歲月更迭，時(shí)光荏苒，每一個(gè)人都有自己忘不掉的味道，那些老味道是不變的，如今的你是否還記得那些伴著我們成長(zhǎng)老味道？那一碗滾燙的麻辣燙，那一段難忘的青春記憶。

每個(gè)年齡階段的人，對(duì)麻辣燙的回憶不盡相同。80后，麻辣燙要塞滿整個(gè)漏篩，塞得越滿吃得越開心。90后，麻辣燙要多樣化的吃，種類越多吃得越開心；00后，麻辣燙要選著吃，越有創(chuàng)意吃得也就越開心。雖然我們有著不同的故事，但是我們?nèi)阅芟鄧?，一起吃著麻辣燙一起擺著故事。

從火鍋到麻辣燙，從廖老四到簽城記，廖師傅憑著對(duì)成都美食的滿腔熱愛，浸淫行業(yè)二十余載，只為讓更多食客嘗一口地道的成都風(fēng)味。不忘初心，方得始終，廖師傅用實(shí)際告訴我們：時(shí)間在變，但陪伴不會(huì)變，始終如一的老成都味道不會(huì)變。

看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣愈演愈烈?？稍嚼痹酵２幌率种械目曜樱敝烈煌胂氯?，仍意猶未盡，這就是簽城記麻辣燙的魅力。甄選正宗四川辣椒，辣椒的顏色和光澤都要是更佳的才行，油熱至六七十度，澆研磨好的辣椒面，剎那間天雷勾動(dòng)地火，香氣四溢。

麻辣燙的精髓在于煮，而煮的關(guān)鍵則在于湯料。簽城記湯料采用制造筒骨經(jīng)過幾小時(shí)的高溫熬制而成，骨湯因其營(yíng)養(yǎng)豐富，湯質(zhì)爽口鮮香，再配以口感各異的菜品，真是香濃不油膩，鮮美不口干。大火煮湯，待沸騰后，將各類食材一一下鍋，至七八成熟即撈起，再加入制造蘸料，一碗麻辣鮮香、讓人食指大開的麻辣燙也就完成。

大概人們喜歡麻辣燙，除了是因?yàn)樗_實(shí)美味外，還因?yàn)槌月槔睜C沒什么講究，先放海帶、豆腐皮、土豆還是藕片......都沒有強(qiáng)制規(guī)定，全憑個(gè)人喜好。小時(shí)候，我們做事全憑喜好，如今長(zhǎng)大了，很多事都不能再任性而為，唯獨(dú)吃麻辣燙這件事依舊可以，先燙什么再燙什么，喝不喝湯，放多少辣椒都由你決定。

時(shí)流轉(zhuǎn)，味道不變，流年無(wú)恙，光陰留香。