一：三大目標

1、創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；

2、致力于雙手改變命運價值觀；

二：服務(wù)宗旨

1、細心、耐心、周到、熱情

2、客人的每件小事要當成大事去做

三：員工四不準

1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；

2、不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；

3、不準因與客人認識知道客人的過去而議論客人；

4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。

四：用人原則

必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

五：培訓(xùn)基地對員工的要求

1、節(jié)約糧食；

2、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指

人事管理條例（以下幾點可直接解聘）

1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；

2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；

3、受聘者長期請假；

4、曠工；

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；

6、違反法律法規(guī)。

備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。

較重過失的員工有以下幾點：

1、工作時間睡覺；

2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；

3、對客人不禮貌，與客人爭辯；

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相活動；

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；

6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)和公司聲譽；

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；

10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。

嚴重過失的員工有以下幾點

1、工作時間醉酒；

2、貪污、盜竊、受賄、行賄；

3、故意損壞公物或客人用品；

4、打架斗毆。

各項處理方法

輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。

較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責(zé)任。

員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！

給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑

走管理路線：

1、新員工——合格員工——不錯員工——實習(xí)領(lǐng)班——不錯領(lǐng)班——實習(xí)大堂經(jīng)理——不錯大堂經(jīng)理

2、年齡偏大的員工

新員工——合格員工——不錯員工——先進員工（連續(xù)3個月當選）——標兵（連續(xù)5個月當選）——勞模（連續(xù)6個月當選）——功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）

注：成為一名合格員工的基本標準

1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；

2、團結(jié)同事；

3、工作主動，積極性強；

4、工作責(zé)任心強；

5、員工情緒穩(wěn)定；

6、能準確快速完成上級交待的任務(wù)；

7、不違反規(guī)章制度；

8、任勞任怨，不怕苦不怕累。

崗位分化流程

1、門迎組：

2、服務(wù)組：

3、上菜房

4、傳菜組

5、油碟房

6、配料房

7、保潔組

8、涼菜房

9、庫房

崗位描述

1、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；

2、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機械的問候語；

3、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；

4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到服務(wù)；

5、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房；

6、在提高/增加客人滿意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；

7、配備所用的用品用具；

8、服務(wù)員應(yīng)提高/增加帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零；

9、及時恢復(fù)擺臺工作；

10、及時做好人走崗位凈；

11、及時關(guān)燈關(guān)氣；

12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；

13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；

14、做好授權(quán)工作；

15、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；

16、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。

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