開了無數(shù)餐飲加盟店，總結(jié)出來的10條裝修經(jīng)驗(yàn)和技巧

2017-11-08 13:21:29　來源: 神州加盟網(wǎng)　有2612人參與

黃手藝冒菜

經(jīng)營范圍：冒菜加盟
門店數(shù)量：3000家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　很多沒做過餐飲的人，尤其是那些有點(diǎn)文藝情懷的文藝青年們，對于一家小的餐飲店的設(shè)想，總是充滿文藝氣息的，簡單勾勒一下：

　　座位都得用沙發(fā)及卡座，桌椅必須考究且舒適，餐具要精致且有范，燈光要考究且滿滿，音樂要舒緩且高雅……

　　說到這里，您腦海里應(yīng)該已經(jīng)有了一個咖啡館或西餐廳的模樣了吧，對，這就是外行做餐飲的慣性思維，為什么這么說呢，因?yàn)槲覀兘佑|了太多這樣的客戶。

　　做餐飲加盟這么多年，黃手藝有開自己的直營門店，全國加盟店也開了近600家，一路從店面裝修到門店布局、裝修，公司付出了極大的精力和心血才鑄造成今天的黃手藝冒菜連鎖品牌，今天咱們就說一說在裝修這塊總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)吧。

　　快餐店的裝修不宜太舒適，

　　尤其是當(dāng)你的店面開在繁華地段時

　　你應(yīng)該也見過很多開在優(yōu)異商圈的店鋪，產(chǎn)品很簡單，客單價15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，沙發(fā)坐著很舒服，音樂也很動聽，可是這種店通常是活不過半年。

　　事實(shí)也印證了，一年多的時間里，見過了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡單，裝修太豪華舒服，勢必會影響翻臺率，但是客單價又上不去的話，怎么樣呢？

　　好的裝修不是華麗，而是簡單且有風(fēng)格

　　好的裝修不是華麗元素的堆積，一提到快餐很多人都想做的跟炸雞店一樣，熟不知炸雞店自己現(xiàn)在也在改變裝修風(fēng)格。

　　好的裝修就應(yīng)該是簡單且有風(fēng)格的。曾見過一家小店，水泥墻水泥地，放幾個木質(zhì)的書架，擺幾張木頭桌子，墻上畫幾幅墻繪，很簡單簡陋，但是給人的感覺卻非常舒服。

　　不能過于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗

　　裝修有時候要注意入鄉(xiāng)隨俗，比如你在商場里那就必須做的上檔次，如果你開在了城中村，你再裝成商場里的那種風(fēng)格，勢必會給人一種可能很貴的錯覺，看到的人難免都會敬而遠(yuǎn)之。

　　所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對低消費(fèi)群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)立，如果你把一家包子鋪?zhàn)龀闪宋鞑蛷d，那么恐怕就沒有人敢進(jìn)去消費(fèi)了吧。

　　裝修風(fēng)格要能提現(xiàn)你的品類特點(diǎn)

　　就如同上邊說的，包子鋪?zhàn)龀晌鞑蛷d的樣式，產(chǎn)品就一定爭取進(jìn)一步拓展市場嗎？為什么快餐店都會選擇紅色黃色這樣的顏色？西餐廳為什么都會選擇黑色或者更深一些的顏色？飲品店為什么都會做成小清新的格調(diào)？這里邊肯定是有學(xué)問的，所以裝修必須考慮自己產(chǎn)品的品類特點(diǎn)，不能盲目求新。

　　翻臺率永遠(yuǎn)是要優(yōu)先考慮的

　　小餐飲的經(jīng)營訣竅就是爭取降多銷，想多賣有兩個途徑，要么店面面積大點(diǎn)多坐一點(diǎn)人，要么翻臺率提升，相比而言面積擴(kuò)大勢必成本會攀升，那么翻臺率就成了成功的法門了。提升翻臺率的核心就是減少顧客停留時間，方法也有很多，這就需要結(jié)合自身情況來考慮了。