當(dāng)今的社會(huì)處于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段。在這樣的大環(huán)境中，面對(duì)市場(chǎng)上的各色商機(jī)，要找到既適合自己又不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，的確需要下一番功夫。選擇餐飲業(yè)作為自己的“桶金”，就要有充分的理由說(shuō)明這一行業(yè)所帶來(lái)的收銀和效益。接下來(lái)，結(jié)合當(dāng)今市場(chǎng)現(xiàn)狀，我們從多角度來(lái)探討“為何選擇餐飲業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目？”

理由一：豐富的飲食文化

“民以食為天”，的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在世界享譽(yù)盛名。人歷來(lái)講究“吃”，更會(huì)吃。美食與世界各國(guó)烹飪相比，別具特色。

(一)豐富多樣

地域廣闊，民族眾多，飲食傳統(tǒng)各具特色。受地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)以及風(fēng)土民俗等的影響，美食很早就形成魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等頗具風(fēng)味的菜系，加上京菜和鄂菜，并稱(chēng)為“十大菜系”。除了公認(rèn)的這十大菜系外，更有無(wú)數(shù)的傳統(tǒng)菜點(diǎn)、民間小吃讓人流連忘返，回味無(wú)窮。

(二)注重菜肴美感

傳統(tǒng)飲食文化講究食物色、香、味、形、器協(xié)調(diào)一致。廚師們往往充分利用自己的聰明才智及藝術(shù)素養(yǎng)，獨(dú)樹(shù)一幟，烹調(diào)出各種各樣的美食，達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一，不僅給人以物質(zhì)上的滿(mǎn)足，更可以獲得精神上的獨(dú)特享受。

(三)四季有別

飲食的另一主要特征就是按季節(jié)的不同來(lái)調(diào)配餐飲。夏則清淡涼爽，冬則味醇濃厚;夏多涼拌冷凍，冬多燉炯偎煮。各種蔬菜更是四時(shí)更替，適時(shí)而食，新鮮營(yíng)養(yǎng)。

(四)講究情趣品味

我國(guó)烹飪自古以來(lái)就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)有嚴(yán)格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一些別致的要求，立意新穎，別具風(fēng)趣。

(五)醫(yī)食同源

我國(guó)的傳統(tǒng)飲食和保健有著密切的聯(lián)系，民間歷來(lái)重視“藥膳同功”，充分利用食物原料的價(jià)值，合理搭配，烹成各種美味佳肴。

隨著的改革開(kāi)放，我國(guó)的飲食文化也隨之走上了國(guó)際化的軌道。的飲食有著不同于海外各國(guó)飲食文化的獨(dú)特魅力，除了講究菜肴的鮮美、營(yíng)養(yǎng)的均衡、色彩的搭配外，還注重菜肴的名稱(chēng)意蘊(yùn)，用餐時(shí)的氛圍情趣，這些都包含著豐富的民族文化?！安恕痹谑澜绺鞯囟紦碛斜姸嗤瞥缯?，也被稱(chēng)之為“美食王國(guó)”，把特色的飲食文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大必將是大勢(shì)所趨，飲食文化的國(guó)際化同樣需要更多的創(chuàng)業(yè)者投身其中。

理由二：廣闊的餐飲市場(chǎng)

2008年爆發(fā)的全球金融危機(jī)，使國(guó)內(nèi)各行各業(yè)均受到不同程度的影響，一些企業(yè)裁員減薪，就業(yè)問(wèn)題成為影響國(guó)民生活的重中之重。迫于就業(yè)壓力，自主創(chuàng)業(yè)是一條很好的出路。俗話(huà)說(shuō)：“百行做遍，不如開(kāi)店。”相比較其他行業(yè)，餐飲業(yè)的收銀較高，資金流動(dòng)性大，容易回流，而且擁有固定的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和消費(fèi)渠道，經(jīng)營(yíng)相對(duì)穩(wěn)定，又不需要太高的技術(shù)含量。

同時(shí)，在當(dāng)今社會(huì)的眾多行業(yè)里，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中占據(jù)不可缺少的地位。特別是近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，增幅名列國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)的前列，成為社會(huì)“熱點(diǎn)”行業(yè)之一。

餐飲業(yè)呈現(xiàn)出的繁榮發(fā)展讓更多有識(shí)之士看到了商機(jī)，立志投身于此，挖掘其中巨大的收銀。據(jù)了解，國(guó)外發(fā)達(dá)地區(qū)平均每268人就擁有一家壽司加盟店，而在我國(guó)約2000人才擁有一家壽司加盟店。

我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，前景非常廣闊。此外，當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體來(lái)自城鎮(zhèn)居民，城市越發(fā)達(dá)，人均的餐飲業(yè)消費(fèi)越高。而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還一直沒(méi)有真正啟動(dòng)，巨大的農(nóng)村市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供廣闊的空間。

理由三：日益新穎的發(fā)展趨勢(shì)

隨著生活水平的提高，人們不再僅僅滿(mǎn)足于吃飽喝足，而是有了更高的飲食消費(fèi)需求。壽司加盟店的經(jīng)營(yíng)也需要適應(yīng)這樣的發(fā)展趨勢(shì)，推陳出新，滿(mǎn)足人們新的要求，建立“新”的飲食體系。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間的不斷拓寬、經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平的不斷提高、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的日趨豐富、加盟主體和消費(fèi)需求的多元化、餐飲市場(chǎng)日益繁榮、消費(fèi)個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)越發(fā)明顯、追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模成為新的發(fā)展主題，集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐逐步加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。這些都將成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要特征。

伴隨信息技術(shù)的高速發(fā)展，信息技術(shù)已經(jīng)逐漸滲透到餐飲行業(yè)。企業(yè)采購(gòu)、點(diǎn)餐、人員考核、管理等多個(gè)方面的信息化，使企業(yè)流程的再造和管理水平的提升有了進(jìn)一步的發(fā)展。網(wǎng)絡(luò)采購(gòu)平臺(tái)的搭建，有利于降低企業(yè)庫(kù)存成本，提高信息透明度和采購(gòu)效率，能更好地降低成本、確保品質(zhì)。未來(lái)幾年，信息技術(shù)對(duì)餐飲業(yè)的滲透將更加深入。

提升品牌形象，打造產(chǎn)業(yè)鏈將成為企業(yè)的制勝法寶。目前，很多餐飲集團(tuán)大都在非核心業(yè)務(wù)外包之后，將精力集中在產(chǎn)業(yè)鏈打造上。《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》也明確鼓勵(lì)建立餐飲產(chǎn)業(yè)化基地。擁有自主創(chuàng)立的產(chǎn)業(yè)品牌，能更好的發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。

隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)政策，以及城鄉(xiāng)居民實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的增長(zhǎng)和消費(fèi)觀(guān)念的更新，未來(lái)餐飲市場(chǎng)仍將是引人注目的消費(fèi)領(lǐng)域。