提起孟凱，可能有點(diǎn)陌生。但提起湘鄂情，相信很多人都耳熟能詳。沒錯(cuò)，他就是湘鄂情的創(chuàng)始人。

2009年11月11日，他一手創(chuàng)辦的高端餐飲品牌湘鄂情在深交所掛牌上市，成為在A股上市的民營餐飲企業(yè)，孟凱也因此以39.37億元身家，攀升餐飲界首富。但僅僅四年后，湘鄂情的業(yè)績就一落千丈，在經(jīng)歷了關(guān)店、轉(zhuǎn)型和內(nèi)部紛爭等一系列痛苦的波折后，孟凱黯然出局。

問題到底出在哪里呢？

孟凱的回答是：“我沒有反思，一路走來湘鄂情的發(fā)展思路就是，市場有需求，公司做到更好，自然蓬勃發(fā)展。但現(xiàn)在政府控制消費(fèi)了，我就急流勇退不干了。”可是他忘記了“上有政策下有對策”這個(gè)道理！

對于當(dāng)初湘鄂情的衰落，孟凱后悔的是沒有在形式上進(jìn)行轉(zhuǎn)變，在政府控制下，他沒有想到降低成本、實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營，統(tǒng)一化管理來抵抗，在當(dāng)時(shí)的形式之下，他的自主經(jīng)營成本過高，并沒有競爭優(yōu)勢。

要知道，時(shí)勢真的可以造英雄，比如當(dāng)今的“嗨皮羊”養(yǎng)生火鍋加盟，就是因?yàn)槎每刂瞥杀尽⑻岣邭g迎度，降低，來增強(qiáng)市場競爭力！

“嗨皮羊”為什么廣受歡迎？

擁有多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的“嗨皮羊”，之所以取得今天的成功，就是擯棄了單一的經(jīng)營模式，顛覆了傳統(tǒng)競爭力比較弱的普通火鍋，“嗨皮羊”在引路草原特色的前提下，推出少有人及的主打產(chǎn)品“冰煮羊”，花樣百出的特色食品，吸引五湖四海的天下食客。

“嗨皮羊”采用新加盟制，徹底擺脫人力成本較高、掌控餐飲店面命運(yùn)的廚師。統(tǒng)一供貨，將“嗨皮羊”食材標(biāo)準(zhǔn)化。產(chǎn)出的菜品，線上、線下兩個(gè)渠道銷售。線上與合作，線下實(shí)體店以加盟形式全國擴(kuò)張。

另外，相對市面上魚龍混雜的餐飲加盟，“嗨皮羊”對管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求更高更嚴(yán)謹(jǐn)。高標(biāo)準(zhǔn)的管理經(jīng)營模式，一對一扶持，輸出，降低經(jīng)營難度，增強(qiáng)競爭實(shí)力，超越傳統(tǒng)加盟的成功幾率，讓成功可以復(fù)制，讓品牌深入人心，讓合作伙伴搶占先機(jī)。