經(jīng)營壽司店，學到這幾招必火！

2018-03-02 13:15:49　來源: 神州加盟網(wǎng)　有2194人參與

經(jīng)營范圍：壽司、飲品、甜品、簡餐
門店數(shù)量：200家
單店投資額：10~20萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認證

成交領紅包

　　開店是個人創(chuàng)業(yè)的一種很好的選擇，但經(jīng)營并不是一件簡單的事，作為創(chuàng)業(yè)者也要注意一些經(jīng)營上的問題。經(jīng)營壽司店要注意哪些問題呢，小編總結出以下幾點希望對大家有幫助。

　　1、勿為收銀犧牲商品品質

　　雖然開店是為了錢，為了收銀，但不能為了節(jié)約成本而犧牲商品質量，為了收銀而提供劣質服務。經(jīng)營壽司店也是一樣，應提高/增加好的食材和服務為前提去獲得正常合理的收銀，然后從正常的收銀中，再運轉智慧之選到整體事業(yè)，長期地對顧客提供更很好的服務和美味的壽司。對于一些為了壓縮成本引進低廉劣質食材的行為是不可取的。

　　2、了解并分析客人的真正需求

　　商店的銷售額直接決定于客人的購買力，而商店只有提供客人真正需求的商品才能贏得客人的持續(xù)購買。經(jīng)營者要知道顧客需要什么，然后針對其需要，推薦他們想要的一切，而不是硬將自己的想法強加。經(jīng)營壽司店，要做到把自己換位思考，去了解自己的食品，傾聽顧客的聲音，全力了解顧客的真正需要，不是向顧客銷售自己喜歡吃的東西，而是顧客喜歡吃的東西。因此了解顧客和市場是開店經(jīng)營重要的優(yōu)先步。

　　3、渴望更高成就

　　一個經(jīng)營者如果滿足于現(xiàn)狀的實現(xiàn)目標，不去考慮自己店鋪的成長，那么他更適合去上班。追求成長、追求擴展，是經(jīng)營者才能品味道的成就感和充實。別忘了，經(jīng)營者的氣質直接影響了店里的員工，如果身為集體中心的自己毫無欲求和動力去追求更高的營業(yè)額，那么員工也會潛移默化帶著一種混日子的態(tài)度去提供服務。

　　4、把握流行等于把握商機

　　很多時候，經(jīng)營的成功在于把握商品推出的時機，現(xiàn)在正流行什么，現(xiàn)在處于什么季節(jié)，在適當?shù)臅r機，推出適時的商品和服務能讓你的營業(yè)額大大提升。例如日本飲食里有一個概念叫“旬”，就是應季的意思，每年不同時段總有一些新鮮的魚類或蔬果是優(yōu)佳品嘗季節(jié)。經(jīng)營者能否因季節(jié)不同及食客的喜好，來靈活調整壽司料理，也是體現(xiàn)經(jīng)營能力的一部分。能夠依季節(jié)改變食材，自然能贏得顧客的好評，提高口碑。

　　5、保持創(chuàng)立思維

　　經(jīng)營壽司店這樣的特色餐飲，要跳出“提供飲食”的觀念來看待顧客，如果只是為了填飽肚子，顧客大可到普通的快餐店。顧客選擇到壽司店品嘗，說明想要的是和平常不一樣的新鮮感，總是渴望著驚喜的。經(jīng)營者要帶著創(chuàng)立的思維，抓住時代的脈搏，增加對市場反應的靈活性，在菜式、環(huán)境、服務上下功夫，創(chuàng)造出生命力，尋找新的機會。