四川火鍋體現(xiàn)了我國烹飪的包容性。"火鍋"一詞既是炊具、盛具的稱號，仍是技法、"吃"法與炊具、盛具的一致。體現(xiàn)了我國飲食之道包含的諧和性。從質(zhì)料、湯料的采用到烹調(diào)技法的合作，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、幽香與濃醇等美好地結合在一起。

特別在民俗風情上，呈現(xiàn)出一派諧和與淋漓舒暢相溶之場景和心思感觸，營造出一種"同心、同聚、同享、同樂"的文化氛圍。它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到大眾，無一不偏心四川火鍋，家家都會做。

在制造配料上，能代表川味中麻辣燙的典型性情，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的制造是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為質(zhì)料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加快炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

別的啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋種類，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。此外，隸屬重慶火鍋的味碟也許多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既諧和味道，又降火生津。