火鍋?zhàn)鳛楣J(rèn)的餐飲朝陽行業(yè)，一直備受創(chuàng)業(yè)者們的關(guān)注。但是自主開一家火鍋店并不容易，面對可觀的收銀，很多人都會選擇加盟火鍋品牌。那么，在開一家火鍋的過程中，我們需要注意哪些問題呢?

一、取得品牌授權(quán)

因為所謂火鍋加盟，就是火鍋品牌總部將品牌授權(quán)給火鍋加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權(quán)給火鍋加盟店。也就是說，總部必須先取得商標(biāo)部門所頒發(fā)的商標(biāo)證件才行。如果未取得品牌授權(quán)，擅自使用，品牌將有權(quán)追究店鋪所有人的法律責(zé)任。取得品牌授權(quán)后，店鋪就可以享受品牌的知名度所帶來的客流人群，所以加盟店在實際運(yùn)營過程中，也應(yīng)做好服務(wù)與品質(zhì)，維護(hù)整個品牌的聲譽(yù)，方能與火鍋品牌合作共贏。

二、按時繳納加盟費(fèi)用

一般而言，總部會向火鍋加盟者收取三種費(fèi)用，分別是火鍋加盟金、特許使用費(fèi)及提高/增加金。所謂的火鍋加盟金，指的是總部在開店前幫火鍋加盟者做整體的開店規(guī)劃，及教育訓(xùn)練所收取的費(fèi)用。而特許使用費(fèi)指的是火鍋加盟店使用總部的商標(biāo)，以及享用商譽(yù)所需支付的費(fèi)用。至于提高/增加金，則是總部為確保火鍋加盟者會確實履行合約，并準(zhǔn)時支付貨款等所收取的費(fèi)用。

三、供應(yīng)鏈支持

在一般火鍋加盟過程中，總部都會有相應(yīng)的供應(yīng)鏈支持，比如底料提供、菜品供應(yīng)，餐具定做等等。因為品牌對這些方面有統(tǒng)一的定價，維護(hù)品牌的連鎖形象與品質(zhì)的一致性，而加盟商往往處于自身利益的角度出發(fā)想要更優(yōu)惠的價格，這點(diǎn)往往是總部與火鍋加盟店紛爭多的一環(huán)。所以加盟商與品牌在建立合作，相互了解是必要的，必須要認(rèn)同品牌的經(jīng)營定位，確保能與品牌的運(yùn)營形象匹配。在實際操作過程中，像底料及特色菜品，應(yīng)與品牌保持一致，確保品牌在行業(yè)的整體聲譽(yù)。同時，品牌也應(yīng)根據(jù)市場的行情，做出合理的價格體系。加盟商在額外的菜品推出時，應(yīng)提高/增加菜品的質(zhì)量不為品牌丟分。

四、商圈區(qū)域保護(hù)

火鍋加盟品牌為確保火鍋加盟店的營運(yùn)利益，都會設(shè)有商圈扶持，也就是在某個商圈之內(nèi)不再開設(shè)第二家分店。因此，火鍋加盟者對扶持商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不僅如此，在實際的市場考察過程中，還應(yīng)注意商圈內(nèi)的其他競爭者動態(tài)，如果市場份額已經(jīng)達(dá)到飽和，難以在競爭中取勝，那么應(yīng)該放棄該地選址，重新挑選新的店鋪開設(shè)地點(diǎn)。

五、簽署保密協(xié)議

所謂保密協(xié)議，就是品牌總部為保護(hù)自己的經(jīng)營技術(shù)及智慧財產(chǎn)，不因開放火鍋加盟而外流，要求火鍋加盟者在合約存續(xù)期間，或結(jié)束后一定時間內(nèi)，不得從事與原火鍋加盟店相同行業(yè)，或者不得將品牌的技術(shù)和核心知識外泄他人。這也是知識產(chǎn)權(quán)的一種保護(hù)，這種協(xié)議是無可厚非的。所以火鍋加盟商在考察品牌時，應(yīng)全面明確相互的權(quán)責(zé)，避免不必要的糾紛與損失。