萬殿一煲酸菜魚的傳說

2018-06-05 15:50:26　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1568人參與

萬殿壹煲酸菜魚

經(jīng)營范圍：餐飲管理咨詢
門店數(shù)量：300家
單店投資額：1~5萬

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有一種意猶未盡叫麻辣火鍋，有一種天作之合叫酸菜魚。重慶美食眾多，除了火鍋之外，重慶酸菜魚更是名揚大江南北，可是經(jīng)常愛吃酸菜魚的你知不知道，關(guān)于酸菜魚，有五個傳說哦！

　　傳說一：

　　重慶市郊璧南河畔有個來鳳鎮(zhèn)，璧南河多鮮魚，鎮(zhèn)民以捕魚而生，鎮(zhèn)子里的人人都有一手烹魚絕活，有“來鳳小鎮(zhèn)鮮魚美”的美譽。璧南河有一家以“鮮魚美”為名的餐館發(fā)明了酸菜魚。酸菜魚風(fēng)味獨特，口感酸辣醇和，魚片嫩滑不膩，一經(jīng)推出就風(fēng)靡全市，名聲大噪。

　　傳說二：

　　據(jù)傳，在重慶江津的一個小漁村，漁夫?qū)⒉东@的】賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是這個烹魚的妙方就傳進了當(dāng)?shù)氐牟宛^。在90年代初，基本上大大小小的餐館都有酸菜魚這道招牌菜。

　　傳說三：

　　還有一種說法，酸菜魚是始創(chuàng)于重慶市江津區(qū)津福鄉(xiāng)的周渝食店，周渝食店在80年代中期發(fā)明酸菜魚并推出，受到大江南北的食客認(rèn)同和贊許，也有不少有志青年慕名而來拜師學(xué)藝，此店當(dāng)時收了不少的徒弟，這些徒弟學(xué)成之后多自立門戶，周渝食店的酸菜魚也隨之流傳四面八方。

　　傳說四：

　　古時，重慶民間，百姓冬天把青菜放在大壇子里腌制酸菜，要吃的時候就在大壇子里面取用，腌制的酸菜一般可以吃到來年夏天。善廚的重慶人多以酸菜為輔料，配以雞、鴨、魚、肉做鮮菜，其中酸菜配鮮魚，魚肉酸鮮爽口，湯底酸辣開胃，不僅受到本地人追捧，酸菜魚的做法也傳至大江南北。

　　傳說五：

　　很久之前，璧山區(qū)有一位特別擅長捕魚的漁翁，有一天漁翁把捕獲的鮮魚背回家準(zhǔn)備讓老伴烹煮，結(jié)果老伴誤打誤撞錯將魚片放入正在煮酸菜湯的湯鍋里，酸菜湯滾燙，魚肉一下鍋被燙的白嫩嫩的，沒想到老伴用湯匙舀出一嘗，魚肉竟鮮美至極，從此之后漁翁就多邀請村民來家里品嘗酸菜魚，酸菜魚也由此得名。

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