快餐加盟店是典型的便捷式餐飲經(jīng)營方式。其實“快餐”這個詞本身就具有三層含義：優(yōu)先，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進(jìn)餐方式；第三，它是指一種餐飲的經(jīng)營模式。

快餐連鎖店一般規(guī)模不大，菜譜也不復(fù)雜，提供的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。快餐店的很大優(yōu)點就是服務(wù)快捷方便，節(jié)省用餐時間。

　　1．快餐店菜品的特點

　　快餐店的種類很多，如中式快餐店和西式快餐店，以面食為主的快餐店和以菜肴為主的快餐店．、專賣快餐店、流動快餐店和一些送餐公司等。

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　　快餐店菜肴品種一般不多，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。比如國外的有名快餐品牌漢堡店、炸雞店，分別是以漢堡包、炸雞為主要經(jīng)營品種的快餐店。我國現(xiàn)在也出現(xiàn)了許多不錯的快餐連鎖店，如馬蘭拉面、味千拉面、深圳面點王、大娘水餃等，都以其特色產(chǎn)品打開了市場。

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　　快餐店所經(jīng)營的飲食產(chǎn)品具有以下幾點特征。

　　(1)菜單簡明。從而節(jié)省了顧客對菜品的選擇時問：、

　　(2)服務(wù)迅速。顧客希望縮短進(jìn)餐時間，而在快餐店點選的食品恰恰既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶j葉j店外，而且等候的時問較短。

　　(3)快餐店中，新菜品不易被顧客接受。

　　(4)快餐店食品制作大量采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，制作速度較快，而且菜品價格便宜。

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　　2．快餐店菜品的設(shè)計定位

　　快餐店的菜品設(shè)計除了講究營養(yǎng)、衛(wèi)生、制作方便快捷以外，還要注意定位準(zhǔn)確，菜品設(shè)計要精心。另外，每天要選購較新鮮的蔬菜、肉、禽蛋、水果作為加工原料。

　　快餐店的產(chǎn)品定位十分重要，針對什么樣的用餐群體，一定要十分明確。北方人喜炊面食，以豬肉、牛肉、羊肉為主；南方人喜食米飯，以魚蝦等水產(chǎn)品為主。，腦力勞動者用餐，菜肴的口味要清淡，數(shù)量要少而精；體力勞動者用餐口味重，并且數(shù)量要足一些。設(shè)計快餐菜品時，要深入凋查研究，找準(zhǔn)自己的市場定位，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，才能贏得更多的市場份額。

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　　3．快餐產(chǎn)品的選擇

　　產(chǎn)品選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)-，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合快餐經(jīng)營的品種主要有四大類。

　　(1)飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等。

　　(2)面條類。如湯面條包括炸醬面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等。

　　(3)面點類。如包子、蒸餃、燒賣、煎餅等。

　　(4)西式快餐類。如漢堡包、薯條、炸雞等。

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　　以上都是方便快捷的食品，顧客點餐以后可以快速制作，而面點類的食品更可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不至久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了店里的營業(yè)額。