河坊街瘋賣10W+，開遍杭城的土家掉渣燒餅時隔12年又殺回來了
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當(dāng)年火遍全國的掉渣燒餅
厚實、肉餡足，堪稱式比薩
敢不敢嘗嘗它的升級版？
前幾天，小行路過河坊街
發(fā)現(xiàn)了一家又卷燒餅店
門口都是人人人從眾
隊伍都快排到街對面了！
好不容易排到柜臺前
發(fā)現(xiàn)這里賣的燒餅
足足有兩個IPHONE6S那么長
餅上灑滿了顆粒分明的肉末粒
簡直是長條版的比薩餅！
剛咬一口心里就咯噔一下這味道……
再問店員就真的震驚了
原來這里賣的掉渣燒餅
就是當(dāng)年土家掉渣燒餅的升級版!
曾經(jīng)的這個味道終于回來了
都說世間所有相遇都是久別重逢，沒想到在一個燒餅上實現(xiàn)了！更何況掉渣燒餅跟風(fēng)山寨的不要太多，今天竟然見到了正宗后代！
當(dāng)年那家賣土家掉渣燒餅的小店，就像沙縣小吃、蘭州拉面一樣開遍了大街小巷。
那些饑腸轆轆的放學(xué)后，總是會去學(xué)校邊上的那家燒餅店，排著了長長的隊伍才等到掉渣燒餅出爐。一口咬下去滿嘴都是肉末，簡直好吃哭了！
比臉還大的燒餅下肚，晚飯都吃不下了……
那時候，三塊錢能買這么一個餅！
沒想到這么多年過去
掉渣燒餅還是像當(dāng)年的一樣有料
夾著肉餡的面餅厚實，酥到掉渣
一個下去一定管飽！
品牌掉渣燒餅 豬肉1優(yōu)惠
還有牛肉/羊肉款 15元
柜臺前擺著的案臺和烤爐
燒餅都是現(xiàn)烤現(xiàn)做
每天足足能烤2000個+
做餅的面團(tuán)剛好350g
都要經(jīng)過摔打
才能在烤出來之后保持酥脆
在搟成長條的面皮上，抹足15g肉末
肉餡三分肥七分瘦，還加了榨菜
是杭州人喜歡的味道
然后卷起面餅
再重復(fù)一次搟-抹-卷
肉餡都均勻地分布在面餅里了！
又卷燒餅，真是靠卷起來的！
卷好的面皮被立起壓成圓餅，刷上醬油
這手勢，仿佛練過神掌秘籍～
輕輕一拽就拉成了長條
已經(jīng)能看到成品的雛形了
還要在表面抹上足足35g肉末
難怪他們要稱自己為Chinese pizza
撒上蔥花和芝麻之后
進(jìn)爐烤10分鐘之后
讓人恨不得把掉渣都吃掉的燒餅
就大功告成了
剛出爐的燒餅冒著熱氣
撕下一塊塞進(jìn)嘴里
簡直不能更滿足！
除了從圓餅變成了長餅
包裝也從一身土氣的牛皮紙
換成了賤萌風(fēng)的長條紙袋
超長的包裝袋
比一瓶礦泉水還長
拿著走在路上吃貨都會多看一眼
黃黑相間的店鋪主色調(diào)
發(fā)到朋友圈里超搶眼
當(dāng)年的土家掉渣燒餅創(chuàng)始人叫楊煜琪，是個地道的湖北恩施姑娘，被人叫“土家西施”。初只是想讓更多人嘗到家鄉(xiāng)的美味。
便宜料足的掉渣燒餅一夜爆紅之后，一下了五百多家加盟店。隨后山寨四起，無序的競爭中，日益銷聲匿跡。
當(dāng)年在掉渣燒餅店排隊的盛況
一律不輸現(xiàn)在……
但土家西施卻是實實在在地賺到了人生的優(yōu)先桶金，后來的十年里，悄悄地一個創(chuàng)造了餐飲王國！從時尚概念餐廳到傳統(tǒng)中餐，再到果汁、冰品，把好吃的都做了個遍！
一直到這次“復(fù)出”前，楊煜琪已經(jīng)有了超過10個餐飲品牌，是不折不扣的業(yè)界老司機了！
土家西施和團(tuán)隊成員們
當(dāng)年的土家西施變身霸道女總裁，帶著集團(tuán)里三百多位大廚，在探索美食的路上狂奔……
終于他們“手中有劍”，選擇回歸初心，要在燒餅界重新打下一片天。
“又卷土重來”了所以叫又卷燒餅
只用四種美味
就打動了大批的吃貨！
店里其他三種號稱“優(yōu)佳配角”的單品
也是團(tuán)隊里大廚們的力作
▼
這碗搭配很新奇的豆腐魷魚
韌性好嚼的魷魚加上嫩滑的豆腐
提高/增加你被爽翻
麻辣味，1優(yōu)惠
藤椒味類似泡椒鳳爪
麻辣味就像在吃地道川菜
以前街頭魷魚的吃法都弱爆了
藤椒味，1優(yōu)惠，吃起來像泡椒鳳爪
這碗口是心非的難吃酸辣粉
如果叫好吃酸辣粉
你會不會忽略它？
原料都從四川采購的
無辣不歡的你不要錯過
難吃酸辣粉，1優(yōu)惠
不能吃辣的小朋友們就選芝士烤紅薯
自然清甜的紅薯泥
撒上濃郁的芝士顆粒
在重口味的小菜里面仿佛一股清流
芝士紅薯泥，8元
時隔十二年
終于又在街頭看到了掉渣燒餅
排起了長長隊伍
這家有理想的街頭美食小店
讓中式小吃也高大上起來
在燒餅上咬下厚實的一口
滿口的肉末夾雜著回憶
我放佛嘗到了2005年的青春
希望你們也能找到比12年前更勝一籌的味道
又 卷 燒 餅
地址：河坊街160號
營業(yè)時間：10:00-23：00
人均：1優(yōu)惠
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