西多里打造經(jīng)營效率提高翻臺(tái)率
想要翻臺(tái)率高就要縮短客人的用餐時(shí)間。從客人進(jìn)入店的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都縮短一點(diǎn)時(shí)間，就意味著客人用餐時(shí)間的縮短，也就意味著翻臺(tái)時(shí)間的縮短。等位時(shí)點(diǎn)單、菜品的出品、傳菜、上菜、收取空盤等細(xì)節(jié)都會(huì)提高翻臺(tái)率。因此，培訓(xùn)每個(gè)崗位的員工在自己的工作范圍內(nèi)提率，是實(shí)現(xiàn)高翻臺(tái)率很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
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