市井火鍋可以說是當(dāng)前非常不錯的餐飲項目，那么，該如何定義“市井火鍋”呢？市井火鍋同樣也是屬于火鍋中的一種，用通俗的說法就是非常接地氣的，這里面包含了兩個意思：一是環(huán)境，二是價格。

既然是市井味兒，傳統(tǒng)意義上裝修應(yīng)該是不如大品牌那么精致的，但隨著消費需求的多元化，市井火鍋在裝修風(fēng)往往會呈現(xiàn)出某種突出的元素。價格方面，在某點評網(wǎng)站上所直觀看到的數(shù)據(jù)顯示，市井火鍋的客單價基本上在7優(yōu)惠以內(nèi)。

這些新開的市井火鍋店同樣大受歡迎，則說明了成都火鍋行業(yè)在歷經(jīng)了消費升級之后，低端消費市場的需求再度大增。側(cè)面也反映出，走大店路線的火鍋如今資金、資源各方面的門檻早已水漲船高，部分小微加盟者自然會另辟蹊徑。

為了保持較低的客單價，市井火鍋幾乎都采用了“小碗制”，小號的有點類似重慶火鍋愛用的那種土碗，裝上大概是只有主流品牌火鍋店里50%~60%份量的菜品，既能降低客單價，又能提高/增加到店的食客可以品嘗到更多的菜品。

出于總體成本的原因，市井火鍋選址基本上避開了的主流品牌，退而求其次選擇了成都那些好吃不貴的餐館扎堆的地方開店。同時，市井火鍋店普遍在裝修風(fēng)往“市井”二字靠攏，從細(xì)節(jié)上著力突出70后、80后這代人的兒時或者青春的記憶，從而呈現(xiàn)出一種成都的古早味兒。