焦糖多層裸蛋糕，在家就能做哦~
這道蛋糕會令太妃糖的愛好者欣喜不已，
因為所含的海綿蛋糕以帶有糖蜜味道的黑糖
調(diào)味，每層蛋糕均淋上焦糖，
中間再鋪上大量的凝脂奶油。
這道蛋糕以三色花裝飾，但如果你沒有三色花，
可改用焦糖或巧克力。
本期自有工藝
焦糖多層蛋糕
材料準(zhǔn)備（12人份）：
黑砂糖340克（1又3/4）、奶油340克（3條）
蛋6顆、過篩的自發(fā)面粉340克（2.5克）
酸奶油2大匙、可食用花，如三色花或者菊花花瓣（裝飾用）。
焦糖鏡面
奶油50克（3.5大匙）
細(xì)砂糖100克（1/2杯）
高脂鮮奶油125毫升（1/2杯）
翻糖/過篩糖粉80克
餡料
凝脂奶油225克（8盎司，或高脂鮮奶油300毫升，打發(fā)）
20公分（8寸）圓形模3個，涂油并鋪上烤盤紙
制作蛋糕：
將烤箱預(yù)熱至170度瓦斯烤箱刻度4度
將糖和奶油攪打至松發(fā)泛白。
一次打一顆蛋。拌入面粉和酸奶油，將混料均分至蛋糕模。
在預(yù)熱好的烤箱里烘烤25-30分鐘，
烤至蛋糕呈現(xiàn)金棕色，用手按壓，蛋糕會彈回，
而且用刀子插入每塊蛋糕的中心，刀子上不沾附面糊為止。
用刀劃過每塊蛋糕邊緣，讓蛋糕在模中放涼幾分鐘，
然后在網(wǎng)架上脫模，放至完全冷卻。
制作焦糖鏡面
在醬汁鍋中加熱奶油和細(xì)砂糖，
直至奶油和糖融化，而且混料開始變?yōu)榻固恰?/span>
加入鮮奶油，微滾至形成金黃色的焦糖。
在倒入鮮奶油時請小心，因為混料可能會噴出。
在加入鮮奶油時，若糖結(jié)塊也無須擔(dān)心，
因為糖會融化，或是可用濾/細(xì)孔器來過慮混料。
將糖粉過篩至焦糖中，打至滑順，然后放至稍微冷卻。
裝飾、擺盤及保存時間：
將冷卻的焦糖淋在綱架上的每塊蛋糕上，
下方墊一張鋁箔紙盛接滴落的焦糖。
將一半的凝脂奶油鋪在兩塊蛋糕上方，
然后在盤子上堆疊蛋糕，
再將已淋上焦糖的蛋糕擺在頂端。
用可食用花裝飾。
若使用整朵花進(jìn)行裝飾，那這些花就不能食用（莖和花的內(nèi)部非?？啵?/span>
因此只做為裝飾，并應(yīng)在切蛋糕時移除。
千萬不要食用裝飾用花，除非你確定這么做安全。
安妮斯貝畜禽泡芙加盟：http://www.jiameng.com/annisibei/
- 972人 關(guān)注餐飲
- 10252人 咨詢餐飲
- 1月11日 來自的孫清勇咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 1月11日 來自的魏建國咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
- 1月11日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 茶界束氏
- 1月11日 來自的內(nèi)蒙古自治區(qū)烏海市13140796290咨詢了 品牌 自然美
- 1月11日 來自的高咨詢了 品牌 簡而優(yōu)學(xué)習(xí)機(jī)
- 1月11日 來自的山西省陽泉市陳咨詢了 酒店 品牌 尚客優(yōu)酒店
- 1月11日 來自的咨詢留言咨詢了 品牌 茶界束氏
- 1月11日 來自的北京市王偉咨詢了 品牌 屋頭串串
- 1月11日 來自的河北省唐山市王偉咨詢了 品牌 樂壽御坊北京烤鴨
- 1月11日 來自的王咨詢了 品牌 錦江酒店中國區(qū)
注冊會員-關(guān)注品牌-線下推薦-深層交流-確定成交 找項目就是這么高效
注 冊項目排行榜
點擊排行
加盟熱搜
