烤鴨起源于南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已有炙鴨，僅被上貢給食用。明朝太祖朱元璋更有“日食烤鴨一只”的習(xí)慣。

1864年(同治三年），全聚德掛牌營業(yè)，將烤鴨從燜爐烤鴨發(fā)展到掛爐時(shí)代，并用果木明火烤制，具有特殊的清香味道。這使得烤鴨香飄萬里。

“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，然而人們想吃正宗的北京烤鴨，不僅路途遙遠(yuǎn)，價(jià)格也比較高昂。當(dāng)時(shí)的棗木牌烤鴨創(chuàng)始人黃希榮女士，河南生人，去北京旅行時(shí)看到北京烤鴨生意不錯(cuò)，有敏銳眼光的她，萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。她想，為什么我們不能想辦法，開一家在哪都能吃到的正宗北京烤鴨店呢。

黃希榮女士從小跟隨家人經(jīng)營十幾家熏雞店，在家族連鎖店經(jīng)過15年時(shí)間的實(shí)踐，為她在南方創(chuàng)立獨(dú)立品牌做了很好的鋪墊和歷練。2011年8月長沙三餐貿(mào)易有限公司在名人故里湖南長沙應(yīng)運(yùn)而生，品牌取名為做烤鴨用的好的、上等燃料—棗木，并注冊(cè)商標(biāo)。

棗木烤鴨店的誕生讓很多長沙市民欣喜若狂，每天到店排隊(duì)的人門庭若市，短短幾個(gè)月就積累了大量本地粉絲，看到烤鴨在長沙如此受歡迎，更增加了她要在南方市場(chǎng)開疆?dāng)U土的決心。

同年9月，直營店在長沙中山路開店?duì)I業(yè)，2012年6月加盟店玉蘭路店誕生。2012-2017年成為長沙受歡迎的烤鴨品牌，2018年公司正式開放全國加盟市場(chǎng)，公司更名為湖南三餐商業(yè)管理有限公司，2019年成立杭州分公司，加入湖南省餐飲協(xié)會(huì)。目前門店已超過100家，在公司成立的8年時(shí)間內(nèi)從未發(fā)生過任何質(zhì)量問題。