ALSGONGCHA教你認(rèn)識茶文化行業(yè)

2018-01-04 11:27:22　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1380人參與

餐飲

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

查看加盟信息

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　是茶的故鄉(xiāng)，人飲茶，據(jù)說始于時代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，各族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。

　　對茶的配制是多種多樣的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。

　　種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定茶文化的基礎(chǔ)。茶葉，為茶壇大放異彩。

　　茶文化是制茶、飲茶的文化。作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代是非常普遍的。的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是特有的茶文化，屬于文化學(xué)范疇。

　　茶葉的主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶。

　　人飲茶，注重一個"品"字。"品茶"不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以緩解疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細(xì)啜慢飲，達(dá)到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術(shù)境界。品茶的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、干凈。園林世界聞名，山水風(fēng)景更是不可勝數(shù)。利用園林或自然山水間，用木頭做亭子、凳子，搭設(shè)茶室，給人一種詩情畫意。供人們小憩，不由意趣盎然。

　　是文明古國，禮儀之邦，很重禮節(jié)。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來訪，可征求意見，選用合來客口味和優(yōu)佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點心之結(jié)果。

　　茶文化的內(nèi)容主要是茶在精神文化中的體現(xiàn)，這比"茶風(fēng)俗"、"茶道"的范疇深廣的多，也是茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。

　　是茶的故鄉(xiāng)，是世界上早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的，也是世界茶道的宗主國，任何受茶文化的影響都不能否認(rèn)是茶道宗主國的地位，否則違背了茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。

　　茶的利用初是孕育于采集活動之中的。古史傳說中認(rèn)為"乃玲瓏玉體，能見其肺肝五臟"，理由是，"若非玲瓏玉體，嘗藥一日遇十二毒，何以解之？"又有說"嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之。"兩說雖均不能盡信，但一縷微弱的信息卻值得注意:"茶"在時間久的食用過程中，人們越來注重它的某些療病的"藥"用之性。這反映的是一種洪荒時代的傳佚之事。

　　茶有健身、治疾之藥物，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是人社會性群體茶藝活動。茶藝在世界享有盛譽，在唐代就傳入日本，形成日本茶道。

　　飲茶始于。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶的固有之味，重在意境，這是茶的中式品茶的特點。同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會有不同的結(jié)果。自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經(jīng)驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來?
?

　　茶的主要味道來自茶葉，因此茶葉是影響茶葉的主要因素。

　　在很長的歷史時期都是主要的茶葉出產(chǎn)地，因此茶葉的品種也特別多。其中有名的品種更是不少，下面所列出的僅是其中較有代表性的幾種。

　　折疊綠茶類

　　毛尖:產(chǎn)于河南信陽俗稱"綠茶一枝獨秀"。

　　龍井:既是浙江省杭州地名，也是泉名。此地出產(chǎn)的茶亦用此名。

　　碧螺春:產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭山。茶葉采于春季，制成品緊密纏繞，帶螺旋形。相傳康熙年間，洞庭山少女采茶，不帶筐子，把茶葉放在乳間，茶得體溫而生奇香，名為"嚇殺人"茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜愛這茶的清香，但認(rèn)為"嚇殺人"不雅，又因為茶葉帶螺旋形，康熙皇帝賜名碧螺春。碧螺春成為清代貢茶。

　　毛峰:產(chǎn)于安徽省黃山。

　　猴魁:產(chǎn)于安徽省太平縣。

　　瓜片:產(chǎn)于安徽省六安縣。

　　珠茶:產(chǎn)于浙江平水。

　　青頂:產(chǎn)于浙江臨安天目山。

　　白云茶:產(chǎn)于浙江雁蕩山。

　　銀毫茶:產(chǎn)于湖南百疊嶺。

　　折疊紅茶類

　　川紅:川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓等地，具備緊細(xì)圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)合格品質(zhì)。

　　祁門紅茶:簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門。

　　滇紅:云南紅茶，簡稱滇紅。

　　暖卡紅茶:產(chǎn)于河南信陽。溫胃暖身，抗御寒冷，索住熱量。