我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象：一條街或者幾條街上有數(shù)家不同品牌的火鍋加盟店存在，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們的選擇面很寬，而對(duì)于店家來(lái)說(shuō)生存空間就很狹窄了。在競(jìng)爭(zhēng)這么激烈的條件下，我們?cè)撟鲂┦裁磥?lái)吸引食客前來(lái)呢？

只有產(chǎn)品不斷升級(jí)，才可以吸引食客。

作為火鍋加盟店來(lái)說(shuō)，需要把產(chǎn)品和客戶密切的聯(lián)系起來(lái)，才可以發(fā)展的更好?；疱伒镊攘υ谟阱伒?，所以首先要在底料上下功夫，做到味道的獨(dú)特、好吃和穩(wěn)定。以“牽腸掛肚市井火鍋”為例，我們使用傳統(tǒng)的“九宮格”鍋，讓食客體會(huì)到燙煮火鍋的樂(lè)趣；在底料上我們別具特色，加入了傳統(tǒng)豆花、時(shí)令水果、皮蛋等食材，讓食客享受到辣而不燥的口感。

抓準(zhǔn)客戶群體做出特色，不一味追趕“潮流”。

在現(xiàn)實(shí)生活中，看到的現(xiàn)象是：當(dāng)某個(gè)店或品牌不錯(cuò)的時(shí)候，其他店就會(huì)爭(zhēng)相去模仿，造成的后果是消費(fèi)者的審美疲勞，久而久之店鋪生意就開(kāi)始走下坡路了?！盃磕c掛肚市井火鍋”采用復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，以鴨腸和毛肚菜品為主打，推出了各式各樣的小吃單品和小盤菜，食客可以根據(jù)自己的需求盡可能的選擇多樣化的菜品進(jìn)行嘗試，小桌也可以吃出大排場(chǎng)。在千篇一律的火鍋店裝修風(fēng)格中，“牽腸掛肚市井火鍋”找到了自己的定位，店面裝修主打“老成都市井風(fēng)”，在店面軟裝上，用了很多老成都復(fù)古元素，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。