10月10日，“把愚酸菜魚”天使輪融資發(fā)布會在杭舉行，正式宣布天使輪融資3000萬元，由浙江云造領投。

發(fā)布會現(xiàn)場，“把愚酸菜魚”杭州同盤餐飲管理團隊、門店合伙人團隊、加盟商代表、外賣平臺代表、主流媒體代表等共同見證了這一歷史性的時刻。

同盤餐飲總經(jīng)理沈宏偉對項目目前經(jīng)營的情況、后期的發(fā)展、未來的規(guī)劃進行闡述，并對此次的合作滿懷熱情和信心，相信在不久的將來，“把愚酸菜魚”會交給合伙人一份滿意的答卷。

云造合伙人邱懿武現(xiàn)場致辭,表達對“把愚酸菜魚”團隊的祝賀,并對項目的前景和發(fā)展表示高度認可,對目前經(jīng)營情況、機遇表示滿意。

隨后，雙方在全場嘉賓的見證下舉行隆重的簽約儀式，共同點亮啟動球，正式宣布“把愚酸菜魚”天使輪融資3000萬元成功。

戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型 涅槃重生

“把愚酸菜魚”的前身叫“把愚便當”，借助外賣平臺的補貼紅利期，2019年擁有超過300家門店，以美食廣場檔口店純外賣為主。在杭州富陽區(qū)擁有自己的食材加工基地，面積超過2000平米，一場疫情，大量門店倒閉，只剩下杭州幾家?guī)檬车呐R街門店活了下來。

經(jīng)過復盤，同盤餐飲管理層對業(yè)務進行了大刀闊斧的改革。將市場上限偏低的鹵肉飯品類轉(zhuǎn)變?yōu)閱稳朔菟岵唆~，將較為單一的純外賣模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤疤檬?外賣模式”。沉淀五年的供應鏈資源，使得轉(zhuǎn)型更為從容，短短7個月，“把愚酸菜魚”的門店在浙江遍地開花。改頭換面的“把愚酸菜魚”的次日復購率竟遠高于“把愚便當”。據(jù)悉，僅在杭州、寧波每天就有超過1萬人進行點單，單店評分長期穩(wěn)定在4.8分以上。

創(chuàng)意招商 進階連鎖

在招商模式方面，“把愚酸菜魚”采用全托管模式和加盟兩種模式并行。全托管模式由民間合伙門店團隊出資但不參與經(jīng)營。完成選址，裝修后交接，公司負責選址評估，督導負責招聘店長，由總部統(tǒng)一培訓，輸送門店，每月定期與合伙人分成；而加盟模式總部針對不懂線上運營的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供外賣平臺代運營服務，由專人負責外賣平臺入駐建店、引流及服務跟蹤。外省采用聯(lián)營模式，與當?shù)刭Y源的團隊成立合資子公司，通過一系列的激勵制度，“把愚酸菜魚”預計今年將達到300家門店。

“把愚”還十分重視短視頻渠道。短視頻內(nèi)容以分享開店知識為主，采用廣告+直播的營銷模式，憑借線上線下門店的好口碑，使短視頻平臺成交轉(zhuǎn)化率遠高于其他線上招商渠道。

居安思危 賦能裂變

餐飲熱點瞬息萬變，同盤餐飲管理層吸取之前的慘痛教訓，提出了“品牌管理中臺模式”，由同盤提供免費辦公場地，招攬有志向做新式餐飲連鎖的90后創(chuàng)業(yè)團隊加入，賦能其招商能力、門店融資能力、門店托管運營能力和供應鏈能力，使其快速裂變新品牌。而以上四點，恰巧是年輕初創(chuàng)團隊繞不開的瓶頸。目前已孵化出“虞你見面”、“臺壹味鮑汁雞”兩大新式餐飲品牌。