宴和餃子手搟面經(jīng)營指導(dǎo)：小小餃子館說話也要規(guī)范

2017-04-17 15:14:52　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1350人參與

經(jīng)營范圍：餐飲企業(yè)管理
門店數(shù)量：200家
單店投資額：5~10萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　餃子館服務(wù)水平的關(guān)鍵在于提升服務(wù)人員的素質(zhì)，而怎么說話是服務(wù)人員素質(zhì)直接體現(xiàn)。宴和餃子提醒：抓好服務(wù)語言工作，需要制定相應(yīng)培訓(xùn)計(jì)劃，按照程序和標(biāo)準(zhǔn)對服務(wù)員實(shí)施培訓(xùn)，并按照這套程序和標(biāo)準(zhǔn)，不斷地去檢查、糾正服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，便能地提高從業(yè)人員的素質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量……

　　餃子館怎么說話有幾個(gè)要求，具體而言分以下幾個(gè)方面：

　　1．說話的形式：

　　恰到好處，點(diǎn)到為止。服務(wù)不是演講也不是講課，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)只要清楚、親切、準(zhǔn)確地表達(dá)出自己的意思即可，不宜多說話。主要的是啟發(fā)顧客多說話，讓他們能在這里得到尊重，得到放松，釋放自己心理的壓力，盡可能地表達(dá)自己消費(fèi)的意愿和對餐廳的意見。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點(diǎn)頭，沒有問候，只有手勢。沒有語言的配合。

　　2. 說話的語調(diào)：

　　傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù)，鳴堂叫菜、唱收唱付?，F(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù)，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。另外，一些服務(wù)人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù)，造成了客人的不滿。特別是報(bào)菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作，這點(diǎn)一定要引起管理者的注意。

　　3.說話的規(guī)范性：

　　現(xiàn)在人口流動(dòng)性比較大，全國各地不論那個(gè)地方，都不再是本地的客戶，天南海北的都會有哦。即使是因?yàn)榈胤斤L(fēng)味和風(fēng)格突出的餐廳，要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個(gè)性，也不能妨礙正常的交流。要求應(yīng)該會說普通話，以便于用雙語服務(wù)，既能體現(xiàn)其個(gè)性，又能使交流做到曉暢明白。

　　做好了這些，宴和餃子恭喜您，經(jīng)營餐館時(shí)您可以合格做其他事情，跟客戶溝通的事情可以放手服務(wù)員做了，提高/增加不會丟失客戶的。

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