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這么多人聚集到這家店竟然只為這個(gè)？

2017-10-27 09:18:08　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有1252人參與

黃手藝冒菜

經(jīng)營(yíng)范圍：冒菜加盟
門(mén)店數(shù)量：3000家
單店投資額：5~10萬(wàn)

查看加盟信息

企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　嗯，我說(shuō)，你們是看到首頁(yè)圖進(jìn)來(lái)的嗎？

　　雖然黃小冒姓黃，黃手藝的主色調(diào)也是一“黃”到底，但是我們可是很正經(jīng)的哦。

　　哈哈哈，老司機(jī)們，急剎車，要進(jìn)入正題了！

　　因?yàn)辄S小冒要給大家講故事啦！

　　在漫漫連鎖零售江湖中，有一個(gè)讓人“聞風(fēng)喪膽”的群體——

　　shen mi gu ke

　　神秘顧客

　　他們“神出鬼沒(méi)”，你永遠(yuǎn)不知道他們會(huì)不會(huì)在下一秒忽然出現(xiàn)......他們“火眼金睛”，客觀地對(duì)店鋪運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行分析判斷......他們...好了，江湖規(guī)矩，不能說(shuō)太多。

　　黃手藝冒菜三圣街直營(yíng)店自2017年9月重裝升級(jí)后，為提高顧客服務(wù)與門(mén)店管理，本次設(shè)計(jì)針對(duì)三圣街直營(yíng)門(mén)店分三階段神秘顧客探查的活動(dòng)，由營(yíng)運(yùn)部安排公司總部20余名同事暗訪門(mén)店喬裝成顧客，到門(mén)店進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)門(mén)店的情況進(jìn)行評(píng)估。目前優(yōu)先階段已結(jié)束~黃小冒今天先從形象提升優(yōu)先階段給大家做匯報(bào)總結(jié)，當(dāng)然這個(gè)方法對(duì)你的門(mén)店也適用哦。

　　優(yōu)先階段神秘顧客檢查主要從店鋪環(huán)境、菜品質(zhì)量、員工服務(wù)三個(gè)維度進(jìn)行考量。其中，菜品質(zhì)量細(xì)分為出餐前、出餐后兩個(gè)考核維度。

　　門(mén)頭是否招牌干凈，無(wú)破損或脫落

　?。▓D為三圣街正面門(mén)頭照）

　　（圖為三圣街側(cè)門(mén)照片）

　　要點(diǎn)：街面/商場(chǎng)/超市獨(dú)立專賣店提高/增加門(mén)頭招牌干凈完整，無(wú)破損或小廣告等。這是品牌向外界展示的優(yōu)先視覺(jué)角度，必須要重視。

　　顧客進(jìn)店與離店有迎聲和送聲

　　要點(diǎn)：迎賓是門(mén)店經(jīng)營(yíng)的重要部分，需要做到清脆明亮，表達(dá)熱情，服務(wù)態(tài)度呈現(xiàn)的優(yōu)先步。

　　人員著裝干凈整潔，著工裝

　　要點(diǎn)：現(xiàn)在連鎖企業(yè)的服務(wù)員要求著裝統(tǒng)一，黃手藝冒菜三圣街直營(yíng)店為維持統(tǒng)一形象，均穿戴企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)的工裝，展現(xiàn)品牌形象。

　　菜品新鮮無(wú)異物

　?。▓D為神秘顧客現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍）

　　要點(diǎn)：菜品展示柜里主要展示干凈新鮮菜品來(lái)吸引顧客，也是顧客注意力的焦點(diǎn)。必須使用玻璃刷或干凈的抹布每日清潔維護(hù)，提高/增加干凈衛(wèi)生。（特別是拒絕油漬）

　　出餐碗具標(biāo)準(zhǔn)

　　要點(diǎn)：連鎖門(mén)店按標(biāo)準(zhǔn)有配備不同大小的冒菜碗具，根據(jù)分量的大小會(huì)盛在不同的冒菜碗內(nèi)。

　　出餐菜品視覺(jué)呈現(xiàn)

　　要點(diǎn)：出餐后觀察碗內(nèi)是否干凈，菜品是否新鮮，色澤是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，視覺(jué)是否能達(dá)到讓食客產(chǎn)生食欲，這些標(biāo)準(zhǔn)要求都要考慮進(jìn)去。

　　收銀臺(tái)是否干凈整潔無(wú)雜物

　?。▓D為整潔的收銀臺(tái)）

　　要點(diǎn)：根據(jù)店鋪5S管理（整理、整頓、除去、清潔、素養(yǎng)）對(duì)收銀臺(tái)進(jìn)行整理。收銀臺(tái)上有序擺放物品。

　　小結(jié)：優(yōu)先期直營(yíng)店探查已結(jié)束，除門(mén)店高峰期客流較多情況下服務(wù)不到位，并未大問(wèn)題出現(xiàn)，門(mén)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理已開(kāi)會(huì)處理。10月大假后，總部將繼續(xù)安排神秘顧客進(jìn)行深層次考核，下一期與黃小冒不見(jiàn)不散哦！